近年来，五指毛桃作为药食同源的特色产品，在健康消费升级的推动下，其市场关注度与产业规模持续提升。随着种植面积的扩大与下游需求结构的变化，其价格走势与市场格局亦呈现出新的特征。
【一】市场常见规格
收购回来的五指毛桃鲜货，经高压水枪清洗、去除表面杂质后，农户会依据其根茎部位、形态特征及加工需求，细分为多种规格产品，以适配不同渠道的使用场景。在长期市场流通中，以下两种规格最为常见：
捆扎规格：多选取五指毛桃地下根部的侧根为原料，经清洗、去除杂质后，保留根茎原始形态，再按固定重量或直径大小分级捆扎，最后经晾晒干燥而成。
捆扎规格按工艺分为包芯与不包芯。前者以外观整齐的长根包裹内部碎根，成本较低，适用于对品相要求不高的普通餐饮渠道；后者则全程选用均匀完整的根条，表里如一，品质更有保障，故深受高端餐饮与精品礼盒市场的青睐。
段状规格：以五指毛桃的根茎（含主根、侧根）为原料，经清洗、切段处理后，再经干燥、筛选去除碎渣，即可包装流通。该规格产品体积小巧，便于储存、运输及后续深加工，适配药厂原料加工、保健品生产及日常零售等多元场景。
【二】历史价格走势
1.平稳蛰伏期（2020年）：全年价格保持稳定，广东省产地的中根均价维持在18元/公斤，市场供需处于相对平衡状态。这一阶段种植面积相对有限，需求集中于传统餐饮煲汤及中药材领域，价格缺乏大幅波动动力。
2. 快速攀升期（2021-2023年）：2021年3月起价格突破30元/公斤，7月进一步升至36元/公斤；2022年价格延续上涨态势，8月达到39元/公斤；2023年迎来价格峰值，1-8月均价高达55元/公斤。此轮涨价核心驱动力在于健康消费需求爆发，五指毛桃深加工产品增多，同时野生资源减少，而人工种植周期需要2-3年，产能短期难以释放，供需缺口持续扩大。
3. 高位回落期（2024年）：价格从峰值逐步回落，全年均价稳定在50元/公斤，较2023年峰值下降约9%。价格回落主要因前期高价刺激下种植面积快速扩张，广东河源等核心产区产能集中释放，供需关系逐步趋于平衡。
【三】2025年福达市场行情
2025年1-11月，福达市场五指毛桃行情整体呈平稳态势运行。价格方面虽偶有小幅波动，但始终维持在相对稳定的区间，未出现大幅涨跌，目前统段价格为47-47.5元/公斤区间，包芯捆扎价格在22元/公斤左右，不包芯捆扎价格在32元/公斤左右。
从市场表现来看，今年受香料市场大环境偏淡影响，五指毛桃整体走销节奏有所放缓，市场交易氛围不温不火。商户普遍采取按需采购策略，备货谨慎，整体流通量较往年略有收缩。
【四】今年行情下滑的原因
今年以来，五指毛桃市场行情出现大幅下滑，无论是种植端的收购价格，还是下游的产品销售价格，均有明显回落。据市场商户反馈，这一现象的出现主要受以下三方面因素影响：
一是餐饮业需求萎缩的冲击。五指毛桃作为药膳核心原料，其市场需求与餐饮业景气度高度绑定。近两年，受行业政策调整及市场环境波动影响，餐饮业整体发展承压，对药膳类原料的采购需求大幅缩减，直接导致五指毛桃在餐饮渠道的消耗量显著下滑。
二是产业链资金链紧张的连锁反应。在五指毛桃产业链中，加工厂主要对接药厂供货，但当前部分药厂经营面临压力，回款周期延长，这一情况导致加工厂资金周转困难，在此背景下，加工厂收购意愿相对谨慎，进一步压制价格上行空间。
三是市场供需失衡的基础性影响。近年来，五指毛桃种植热度持续攀升，玉林以及两广交接地区种植面积扩大，市场供给体量大幅扩容。但与此同时，下游市场的整体消耗能力未能同步提升，供需两端增长节奏失衡，最终形成 “供给远大于需求” 的市场格局，进一步压制了整体市场价格走势。
综合来看，当前五指毛桃市场正经历阶段性调整，行情回落是供需结构转变、产业链资金压力与餐饮需求收缩共同作用的结果。行业各方需理性看待周期波动，在品质管控与需求挖掘中寻求长期发展路径。