1.绵马贯众
【采收】夏、秋两季采挖根茎。
【加工】削去叶柄(可见残基)、须根，除去泥土，整个或剖成两半，晒干。
2.细辛
【采收】夏季果熟期或初秋采挖根和根茎。
【加工】除净地上部分和泥沙，阴干。(不宜日晒及水洗)
3.大黄
【采收】秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖根和根茎。
传统采收方法:
通常选择栽植3年以上者。挖时先将地上部分割去，刨开根茎四周泥土，然后深挖根部，力求全根。
【加工】除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。
传统加工方法:
将挖出的大黄根系抖去泥土，去除腐烂大黄和残叶，切除大黄根茎顶端的生长点，打去粗皮，切去水根整形。整形后干制。
(1)整形 根据大黄个体形状确定加工蛋片吉或苏吉的原材料，个体较大而长者加工蛋片吉，个体较小者加工苏吉，其余鲜货加工通货。将符合蛋片吉规格的鲜货用大黄刀纵向切成两瓣，将符合苏吉规格的鲜货用大黄刀横向切成段，每段厚9~11cm。鲜大黄在加工前切勿堆放、雨淋、火烧、碰撞，以免霉烂、变质。切制时忌用铁器以免变黑影响质量;分档时应戴手套，以免手中汗水沾染大黄，使颜色变暗。
(2)干制 当晾晒至大黄切口处收缩并出现油状黄白色小珠颗粒时，立即上棚或进烘房烘干。①阴干:将整形的大黄用麻绳串起，挂在室内或屋檐下通风阴干，切忌淋雨，100~150天即成干品。优点在于不用熏烤，药材无烟熏味，成本低。缺点是药材干制时间长，对天气的依赖较大，无槟榔茬或槟榔茬色度很差、易虫蛀、易霉变，难以长期贮存。②烘干:将晾晒整形的大黄放入烘箱，单层摆放，厚约10cm，加温烘干，整体受热均匀，每天翻动一次，温度保持在45℃~50℃，保持7~10天，直到大黄切口不再渗出油状物，再升温至55℃~58℃，烘到20~30天。优点是不用熏烤，药材无烟熏味，干制快，成本低，缺点是槟榔茬色度较差。
4. 何首乌
【采收】秋、冬二季叶枯萎时采挖块根。
【加工】削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。
5.牛膝
【采收】冬季茎叶枯萎时采挖。
传统采收方法:
10月中、下旬经霜后茎叶枯萎，挖取根部。采挖时先从畦的一端开始挖沟，一般沟宽 60cm、深60~80cm，将牛膝整株连根全部挖出，注意不要挖断根条。
【加工】除去须根和泥沙，捆成小把，晒至干皱后，将顶端切齐，晒干。
传统加工方法:
将收获的牛膝剪去根头、须根，捆把晾晒后，每100kg鲜牛膝，用硫黄1.5kg熏4~5小时，再晒或烘至七八成干时，理直并按粗细等级分别捆成小把，堆放于室内闷放3~4天，再晒至全干。晒后要凉收藏，热藏易走油变色。亦可趁鲜切段。
6.太子参
【采收】夏季茎叶大部分枯萎时采挖块根。
传统采收方法:
在种植后的翌年夏至前后，当地上部50%以上的茎叶枯萎时就应采收，此时参根成品率最高。但综合近几年栽培太子参的产量和质量，9月份采收为宜。而且应选择晴天收获，大小参根应采收齐全。
【加工】洗净，除去须根，置沸水中略烫后晒干或直接晒干。
传统加工方法:
(1)生晒参:将收获的参条洗净，晒干即可。
(2)烫参 将收获的参根摊晾1~2天，待根部失水后洗净，用100℃开水烫1~3分钟，以指甲顺利掐入参体为度，然后晒干装人箩筐内轻摇撞击，去掉须根即成烫参。产品表面光滑，淡黄白色，质地柔软。
7.附子
【采收】6月下旬至8月上旬采挖子根。
传统采收方法:
栽种至第二年的6月下旬到8月上旬采收。采收时，挖出全株，摘下乌头旁的子根。
【加工】除去母根、须根及泥沙，习称“泥附子”，加工成下列规格。
(1)选择个大、均匀的泥附子，洗净，浸入食用胆巴的水溶液中过夜，再加食盐，继续浸泡，每日取出晒晾，并逐渐延长晒晾时间，直至附子表面出现大量结晶盐粒(盐霜)、体质变硬为止，习称“盐附子”。
(2)取泥附子，按大小分别洗净，浸入食用胆巴的水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞出，水漂，纵切成厚约0.5cm的片，再用水浸漂，用调色液使附片染成浓茶色，取出，蒸至出现油面、光泽后，烘至半干，再晒干或继续烘干，习称“黑顺片”。
(3)选择大小均匀的泥附子，洗净，浸入食用胆巴的水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞出，剥去外皮，纵切成厚约0.3cm的片，用水浸漂，取出，蒸透，晒干，习称“白附片”。
传统加工方法:
(1)盐附子 每100kg附子用胆巴40kg、清水30kg、食盐20~30kg(新开始加工用盐30kg，次年利用原有部分盐胆水加盐20kg)。余同上。
(2)黑顺片 每100kg泥附子，用胆巴45kg，加清水25kg。余同上。
(3)白附片 每100kg泥附子，用胆巴45kg，加清水25kg。余同上。
(4)熟附片 用较大的附子作原料。将泥附子除去须根，洗净，每100kg附子用胆巴40kg、清水25kg混合，将附子浸泡7日。然后将附子取出，在锅中煮1小时以上，然后放入清水中浸一夜，剥皮后再浸一夜，横切成3~5mm厚片，放入清水中浸4~8昼夜，取出，蒸12h后，用木炭火烘至半干，再晒干即成“熟附片”。
(5)黄附片 用较大的附子作原料。泡胆同熟附片。将泡胆后的附子取出，在清水中浸一昼夜后剥皮，横切成3~5mm厚片，放入清水中浸4~6昼夜。然后再经药汁炙，即用甘草12kg、红花15kg、猪牙皂2kg、老姜5kg熬水，再加入黄色染料250g，制成染色剂。切片放于染色液中浸一夜，染成黄色，然后烘至半干，再晒干。即得“黄附片”。
8.白芍
【采收】夏、秋二季采挖根。
传统采收方法:
白芍宜在栽种后3~4年采收。一般8月间进行，过早会影响产量和质量，最迟不能超过9月底。采收时应选择晴天，割去茎叶，把根刨出，抖尽泥土运回室内加工。
【加工】洗净，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。
传统加工方法:
将芍根从芍头着生处切下，然后将粗根上的侧根剪去，修平凸面，切去头尾，按大、中、小分成三档。在室内堆2~3天，每天翻堆2次，促使芍根水分蒸发，质地变柔软，便于加工。芍药加工分煮芍、去皮和干燥。
(1)煮芍 先将锅水烧至80℃~90℃，把芍根淘洗好后从清水中捞出，放入锅中，放水量以浸没芍根为度，每锅放芍根15~25kg。煮时上下不断翻动使芍根受热均匀，保持锅水微沸。小芍根煮5~8分钟，中等粗的芍根煮8~12 分钟，大的芍根煮 12~15分钟。煮制是芍根加工过程中很重要的一环，煮得过久，内部空心，分量减少;过生则内层中心变黑。
(2)去皮 人工去皮:用竹刀、玻璃仔细刮去芍根外层栓皮，并把有虫眼处挖净。不可用铁制刀刮皮，否则会使芍根变色。
机械去皮:将芍根和粗河沙一同装入滚筒机内(滚筒机直径约1.2m，长约3m，内有拨齿，转速约30r/min)，开动电源，芍根和粗沙随齿轮转动上下翻滚，在粗沙的摩擦下将芍根的栓皮除去。
(3)干燥 煮好的芍根薄摊暴晒1~2小时后，堆厚暴晒，使表皮慢慢收缩。这样晒的芍根表皮皱纹细致，颜色也好。晒时要不断上下翻动。中午太阳过强，用竹席等物盖好芍根，下午3~4点再摊开晒。晒3~5天后，能敲出清脆响声后，把芍根在室内堆放2~3天，促使水分外渗“发汗”，然后继续晒3~5天。重复3~4次，才能晒干。
9.赤芍
【采收】春秋二季采挖根。(以秋季产者为好，此时浆汁饱满，干后粉质多。)
【加工】除去根茎、须根及泥沙，晒干。
传统加工方法:
弯曲者用手理直,晾晒至半干,打成小捆,以免干后弯曲。余同上。
10.黄连
【采收】秋季采挖根茎。
传统采收方法:
野生品全年可采挖，以秋末采挖为佳;栽培黄连一般生长5~6年，于9~11月采收。选晴天挖出全株,除去泥土,剪去须根、叶片,分别收集根茎、须根及叶片,运回加工。云连在栽种后第4年亦可采收,但不全部挖起,只挖取粗壮的根茎。
【加工】除去须根和泥沙，干燥，撞去残留须根。
传统加工方法:
运回的黄连依品种不同其干燥方法有所不同，具体方法如下。
(1)味连 主要于烘房加温烘干。烘干时火力不宜过大，应勤翻动，烘至半干时，取大、中、小三级，重新上炕烘制时，大的放下层，中等的放中间，小的放上层，使上、中、下三层黄连干燥一致，火力随干燥程度而减小。烘干后，趁热取出放在竹制槽笼里来回推拉，或放在铁质撞桶里用力旋转、推撞，撞去残存须根、粗皮、鳞芽及叶柄，再拣土粒，扬去灰渣，即成。
(2)雅连 在栽培地附近修建简易土炕，上面横铺竹竿，疏密度以能漏下泥沙而不漏雅连为宜。将全株摊放土炕上，边烘边翻动，除去部分须根、叶、泥土，减少水分。再运回室内用火烘烤，烘至皮干心湿，须根和叶片干焦时取出，除去须根、叶片、杂质后再烘至全干。然后装入竹编槽笼，撞去根须、泥沙，剪去残余连杆和过长的“过桥”，即成。
(3)云连 将黄连摊在竹席上晒干或用火炕干燥，而成毛连。将干燥毛连装入撞笼撞去须根、泥沙。亦可用麻袋，内装云连和碎石，抬起来回拉动，使云连与碎石撞击，撞净须毛，即成。
11.升麻
【采收】秋季采挖根茎。
【加工】除去泥沙，晒至须根干时，燎去或除去须根，晒干。
12.防己
【采收】秋季采挖根部。
【加工】洗净，除去粗皮，晒至半干，切段，个大者再纵切，干燥。
13.乌药
【采收】全年均可采挖块根。(夏初采者粉性大，质佳。)
【加工】除去细根,洗净,趁鲜切片，晒干，或直接晒干(直接晒干为“乌药个”)。
14.延胡索
【采收】夏初茎叶枯萎时采挖块茎。
传统采收方法:
一般在5~7月，延胡索停止生长，子叶枯萎时采收。此时延胡索饱满、质坚、色黄、内色黄亮。方法是从地的一端开始，用爪钩顺垄挖20cm 深的土，逐一将延胡索挖出。起挖时尽量小心，谨防伤破。采收宜选择晴天进行，使土壤呈半干燥状态，以便延胡索块茎和泥土分离，便于操作。
【加工】除去须根，洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出，晒干。
传统加工方法:
将收获的鲜延胡索，按大、中、小分档，同时挑出中间有肚脐的、扁平的延胡索，拣出杂草和泥块，分装入箩筐，放在水里或溪沟里，洗净并沥干，分别大小，放入开水中烫煮，大块茎4~6分钟，小块茎3~4分钟。煮时要随时翻动，煮至药材内部呈黄色，中心有一小白点时为度，捞出。再在阳光好且通风好的地方晒干，晚上收回时摊放，不能堆放。第二天继续晒。如此反复至干燥即成商品元胡。
如遇阴雨天气，持续几天不见阳光，应采用炭火或炉火烘干，但温度不要太高，一般应控制在35℃~60℃。在烘的过程中要微火、勤翻，力求干燥均匀。如果在连绵的阴雨天气任意堆放，会造成延胡索“蟹黄”，即手稍一用力，表皮即破，里面即成粉末状，而不能作为正常的商品延胡索出售，造成不必要的损失。延胡索在临床用药前还需要进一步加工，如醋炙、酒炙等。而延胡索前期加工的质量直接影响到饮片的质量，因此，延胡索在产地加工中应力求保质量，使其在临床的应用中发挥出更好的治疗效果。
15.苦参
【采收】春、秋二季均可采挖根。
【加工】挖取地下部分，切去根头及小支根，除去细根、泥土。晒干或趁鲜切片晒干。
16.葛根
【采收】秋、冬二季采挖根。
传统采收方法:
葛根在栽种后2~3年即可采收，一般于秋季落叶后到春季发芽前进行。将根全部挖起后，去除蔓藤，切下根头作种，抖去泥土，运回加工。
【加工】趁鲜切成厚片或小块;干燥。
17.黄芪
【采收】春、秋二季采挖根。
传统采收方法:
在生长3~4年秋季植株落叶时到霜降地上部分枯萎时，或春季土壤解冻以后至植株萌芽前采挖，运回加工。以生长6~7年者质量最好并以秋季采收为佳，此时水分小，粉性足，质坚实。黄芪根人土壤较深，采挖时应防止将根挖断或折断。
【加工】除去须根和根头，晒干。
传统加工方法:
原生芪药材原条带芦头生晒即可。关芪切下芦头，平铺于晒场进行晾晒，待晒至六七成干时，进行分等，并按照等别扎成小捆，再晒至干透为度。
18.远志
【采收】春、秋二季采挖根。(远志栽种2年即可收获，以3年生的产量最高。)
【加工】除去须根和泥沙，晒干。
传统加工方法:
将远志鲜根抖去泥土，趁水分未干时用木棒敲打，使其松软，抽掉木心，晒干即可。直径0.3cm以上的可加工成远志筒，0.3cm以下的抽去木心加工成远志肉，最细的根不去心，晒干称为远志棍，三者均可作药用。
19.白芷
【采收】夏、秋间叶黄时采挖根。
传统采收方法:
白芷因产地和播种时间不同，收获期也不同。春播，在当年白露后(河北)或霜降前后收获(河南)。秋播，在大暑至立秋(浙江)、大暑至白露(河南)、播种第2年小暑至大暑(四川)或在或处暑前后叶片变黄或茎叶枯萎时收获(河北)。采收过早，植株尚在生长，根条粉质不足;采收过迟，易发新芽，影响药材质量，根部粉性也差。另外采收宜选晴天进行，先割去地上部分，然后挖出全根，抖去泥土。
【加工】除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。
传统加工方法:
四川产白芷，将白芷暴晒1~2天，除去泥土，剪去残留叶基，去掉须根，按大、中、小分组堆、晒，切忌雨淋，晚上收回摊放。白芷含淀粉多，不易干燥。如遇连续阴雨，不能及时干燥，会引起腐烂。采用熏硫的方法，可以防止白芷腐烂。①收后遇阴雨天，应去泥即熏;②晒软后遇阴雨或被雨淋湿，应立即熏;③大白芷应熏后再晒。通常用烘炕熏。入熏室，大根装中间，中根装周围，鲜根放底层，已晒软的放上层。用草席或麻袋盖严。每1000kg鲜白芷，用硫黄7.8kg。熏时，要不断加入硫黄，不能熄火断烟，少跑烟，熏透为止。1昼夜后，取样检查，用小刀顺切成两块，在切口断面涂碘酒，凡呈蓝色而很快消失的，表示硫已熏透，可熄火停熏，立即暴晒至干。如遇雨天，可摊晾在通风干燥处，待晴天晒干或用无烟煤炕干。小量用烘炕，大量用炕房，烘烤温度控制在60℃左右。防止炕焦炕枯。每天翻动1次，6~7天全干。
浙江产白芷，起收后，将白芷置于有水的缸内，洗去泥土及须根,捞出，用清水冲洗干净，然后放在木板或光滑水泥地面上，按鲜重加入5%左右的石灰，用铁耙推擦，搅拌，以石灰均匀黏附白芷表面为度，再分大小在竹匾或芦席上暴晒，一般小者8~9天，大者20 天左右全干。
20.当归
【采收】秋末采挖根。
传统采收方法:
甘肃当归一般生长2年以上，于10月中下旬适时采收。云南当归一般栽培2年，在立冬前后采挖。当归采收以10月中下旬为宜。采挖过早，根条不充实，产量低，品质差;采挖过迟，土壤冻结，根易断。采挖前，应先将地上部分割除，使土壤暴晒8~10日，既有助于土壤水分的蒸发以便采挖，又有助于物质的积累和转化，使根更加饱满充实。采挖时还应注意适当深挖，以保证根部完整无损。勿沾水受潮以免变黑腐烂。挖起后，翻晒半日，待水分稍蒸发后，抖净泥土，拣除病株，运回加工。
【加工】除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
传统加工方法:
(1)全当归将运回的当归选择通风处及时摊开晾晒至侧根失水变软，残留叶柄干缩。理顺侧根，切除残留叶柄，以每把鲜重约0.5kg左右扎成小把。架于棚顶上，或装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上。先以湿木材猛火烘上色，再以文火熏干，经过翻棚，使色泽均匀，全部干度达70%~80%时，停火。
(2)当归头将当归剔除侧根，根头部分干燥，用撞擦方法撞去表面浮皮，露出粉白肉色为度。
当归加工不能阴干或日晒。阴干质轻，皮肉发青，日晒易干枯如柴，皮色变红走油。也不宜直接用煤火熏，否则色泽发黑影响质量。烘烤时室内温度控制在30℃~70℃为宜。
