花椒属于产量、用量巨大品种。2018年也有过百元天价的辉煌，这两年行情低迷，今年产新后花椒行情又是如何运行？
产品简介
花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，最早被记载于《诗经》，“椒蓼之实，繁衍盈升”，花椒结籽多表示子孙繁盛。古人还认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房”。
花椒也是一味内服、外用皆可的良药，在秋冬季合理使用花椒，还有很好的防病避病功效。现代研究表明，花椒含有挥发油、生物碱、香豆素、黄酮、木脂素等，对肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种致病菌均有明显的抑制作用，还有促进唾液分泌、抗氧化、抗炎、镇痛、镇静、驱虫、抑制血小板凝集等作用。
在现代饮食中，花椒是厨房常见的调味料，作为我国调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜、泡菜，以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均常用到。
花椒作为我国传统的大宗香料和中药材，应用领域极为广泛。在餐饮行业和调味品市场持续扩张的同时，其在医药、保健、化妆品等领域的应用也不断拓展。可以说，市场对花椒的需求持续增长。
近日行情
2013以前，花椒的行情一直处于低价位运行。随着花椒的用量不断增加，花椒的行情也水涨船高。2014年行情25元/公斤，至2015年8月底，韩城质量好的花椒毛椒已涨至40元/公斤，净椒价格超过50元/公斤。2016年质量较好的净椒价格涨至55元/公斤，之后花椒行情不发不可收，60、70、80、90元。2018年产新后行情达到100元/公斤以上，但随着涨价栽种的花椒进入盛果期，2020年产新后行情大幅下滑，之后价格一直在50-60元/公斤之间震荡前进。
2024年，花椒受气候影响产量减少，但并未对行情形成利好，实际大货走销不快，现市场韩城大红袍花椒统货价在40元/公斤上下，好货报价在45-50元/公斤之间。
近年产量
花椒行情从2013年开始上涨到2018年产新后见顶，2020年产新后行情大跌，前后经历了8年时间，尤其是2017-2020年这几年价格超过80元/公斤，扩种面积最多。花椒栽植后三年才能挂果，亩产干椒10kg，四年生亩产干椒15kg，6-7年生树体才能进入盛果期，亩产干椒70-100kg。近几年花椒种植量逐年增加，2022-2025年这几年花椒产量将达到一个峰值。
据官方统计数据，2022 年产量突破 57 万吨，2023 年突破 60 万吨。
产地概况
花椒核心大产区，主要分布于陕西、甘肃和四川三省，其次是河南、山东、重庆等产区；而新疆等地近些年引进种植面积日益加大。其中，以四川产的质量好；陕西产量最大，甘肃种植面积最大。今年花椒几个主产区由于遭受连续干旱或连续降雨，对花椒采摘造成了不利影响，进而导致高品质花椒的供应量有所减少，大部分区域花椒树出现暴口落果情况，黄壳死壳增多，花椒产量出现了下滑。
这一状况促使采购商加快采购步伐，中货大量涌入市场，红花椒各产地虽然走货速度快、热度高，但中货的价格持续低迷。
后市分析
2024年产新后，花椒当前库存正逐渐趋于饱和状态，与此同时，各地市场对花椒的需求显现出疲软态势，近期花椒价格可能会出现小幅震荡，但随着市场消化以及减产影响，后市行情有望逐渐上扬。
