佛手为芸香科植物佛手的成熟干燥果实。常绿小乔木或灌木。佛手性温，味辛、苦、酸。归肝、脾、肺经。具有舒肝理气，和胃止痛的功效。用于肝胃气滞，胸肋胀痛，胃脘痞满，食少呕吐等症。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。主产地广东、广西、浙江等地。
一、形状特征 佛手，常绿小乔木或灌木。老枝灰绿色，幼枝略带紫红色，有短而硬的刺。单叶互生；叶柄短，长3-6毫米，无翼叶，无关节；叶片革质，长椭圆形或倒卵状长圆形，长5-16厘米，宽2.5-7厘米，先端钝，有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅波状钝锯齿。花单生，簇生或为总状花序；花萼杯状，5浅裂，裂片三角形；花瓣5，内面白色，外面紫色；雄蕊多数；于房椭圆形，上部窄尖。柑果卵形或长圆形，先端分裂如拳状，或张开似指尖，其裂数代表心皮数，表面橙黄色，粗糙，果肉淡黄色。种子数颗，卵形，先端尖，有时不完全发育。花期4-5月，果熟期10-12月。
二、选地、整地 苗床最好选择土壤较厚的沙土, 以便将来取苗．地选好後， 深耕耙细, 施人畜粪水， 作成宽1.3米的高畦, 畦沟宽约30厘米，深约20厘米．
三、繁殖方法： 佛手用扦插和嫁接繁殖．因为扦插繁殖迅速, 又省工易行， 适当於大规模种植, 故最为常用．嫁接法繁殖量小， 但嫁接繁殖苗木生长旺盛、结果早, 产量高、寿命长， 用以加速繁殖良种．在培育优良品种时可以采用．
（1）扦插繁植
插条准备: 扦插前应选7～8年生健壮的母树, 剪去生长旺盛， 无病虫害的老健枝条, 剪除叶片及顶端嫩梢， 截成长17-20厘米的插条, 扦插的成活率在90%以上， 苗子生长也很健壮．凡幼树枝条或徒长枝, 不可用．因这类枝条栽後常常不易结果．
春季2～3月及秋季8～9月均可扦插, 以秋季扦插最好．秋季扦插当年就可长根，第二年春季发芽後生长迅速; 插时在畦上开横沟, 沟距23-27厘米; 按株距15-17厘米将插条插入沟入，切不可插倒．通常每亩约需插条12000-15000根．插後覆土压实, 使先端一个芽苞露出土面，土干要淋水．
苗期管理: 插後要随时浇水灌溉; 并要搭棚遮荫, 雨水多时要做好排水工作．苗高7-10厘米时， 将丛生的弱苗除去, 每株只留壮苗一根．及时除草， 追施清淡人畜粪水或硫酸铵3-4次, 培育一年即可移栽．
（2）嫁接繁殖： 在春秋两季进行．用香橼或柠檬作砧木较好．砧木一般用扦插或播种繁殖．嫁接方法有:
靠接法： 8～9月上旬进行， 砧木选茎部直径2-3厘米, 根系发达， 生长健壮的4～5年生植株, 在茎基部分枝的下面切去分枝， 仅留一个分枝, 再在切去分枝部位的一边向下削去一些皮层， 然後选上一年春季或秋季发生的枝条作接穗, 粗细和砧木相似，长5-7厘米, 在接穗下部的一边亦削去下面的部分皮层， 再将砧木的切面靠在接穗的切面上, 使两面密合、中部用塑料薄膜缚紧， 约一周後即能愈合．愈後後剪去接口以上的砧木部分．
切腹接法: 在3月上、中旬将砧木在地面以上5-7厘米处剪平, 用嫁接刀削光， 选光滑部分稍带木质处作斜切面, 深1-1.5厘米．接穗要留2-3个芽，并将下端削成1-1.5厘米长的楔形, 然後将砧木切口一边与接穗切皮对直，紧密地插入砧木之切口内, 用塑料薄膜捆扎， 一般半月後就愈合并抽芽出长．这时须松土除草．45-60天後, 开始抽梢， 此时须将包扎物除去, 否则新梢易弯曲．
（3）整地、定植： 扦插苗或嫁接苗培育一年後， 幼苗高达50厘米时, 春秋两季都可定植，以2月份气温开始转暖, 新芽即将萌发时较好．一般熟地, 先理好四周排水沟， 按株行距各约3米挖窝, 若利用田边地角栽种可稍密， 窝径50厘米左右, 深30厘米， 窝内泥土要细, 最好用三角形排列．每窝栽苗一株，必须栽正, 须根向四面伸展， 用细土壅根, 向上轻提数次， 使根与土壤紧接, 再覆盖细土踩实， 最後覆土稍高於地面．
四、田间管理: 栽後每年中耕除草、追肥3次．第一次春肥在现蕾以前, 第二次春肥在夏至前後， 肥料一般以人畜粪水和菜饼为主, 在第二次追肥时， 有的地区用250克尿素加500克过磷酸钙混合加水100倍, 用喷雾器进行一次根外追肥，促进树势旺盛及果实肥大．第三次冬肥在10-11月佛手采完後, 重施较浓肥料，以菜饼、牛马粪、过磷酸钙堆沤之後施用最好．主产区群众经验, 佛手冬肥最关键， 冬眠可使佛手越冬期不掉叶子, 次年春即开始开花．若冬肥不足， 越冬期叶子掉了, 次年春才开始和或者、开花，夏季果实不多, 影响产量．根据佛手的根多横向生长， 其侧根和主根入土浅的特点, 中耕不宜深挖， 以免伤根．冬季应进行覆土雍兜一次．
佛手开花期, 可将多余花和雄花打下去， 每一短枝只留1-2朵．或待结出幼果时, 再摘去更为保险．
五、病虫害防治
病害: 煤烟病， 植株受病後, 植株受病後，叶面初现煤灰小斑点, 後渐扩展变为黑色， 遮盖全叶, 妨碍光合作用．防治：注意排水修剪， 使通风透光; 及时防治介壳虫．
虫害
（1）潜叶蛾、桔柑凤蝶、玉带凤蝶幼虫食害叶片．防治方法: 可用90%晶体敌百虫1000倍液防治．
（2）吹绵介壳虫害枝叶．防治方法： 保护天敌瓢虫; 在少量发生时剪除虫枝烧毁; 用40%乐果乳油1000倍液或25%亚硫磷乳油1000倍淮防治; 用松脂合剂, 春季加水8-10倍，夏秋季加水16-20倍, 每隔15天喷杀一次， 连续2-3次．
（3）蚜虫、红蜘蛛为害嫩枝叶．防治: 可用40%乐果乳油1000倍液或1: 1: 10烟草石灰水防治．
六、收获加工
采集： 佛手栽後4～5年开始开花结果, 采花在开花盛期， 每天早上采摘, 平时有花， 也可陆续采摘．采时将不孕的花采下, 如见已孕花内的小柑呈尖条形， 极干瘦, 将来难成长的， 亦可采下, 并拣拾落地的花．此外在较冷地区， 冬季开花後幼果多被冻死, 也可采摘．花采回来晒干或用无烟煤烘干．
采果: 果实从8月起陆续成熟，当果皮由绿开始变浅黄绿色时, 选晴天采收， 到冬季采完为止．果实用刀顺切成4-7毫米的薄片, 及时晒干或烘干即成．成年壮树， 管理良好者, 每株年产鲜果20-25公斤。
