荞麦是蓼科荞麦属的植物，以种子入药，有健胃，收敛之功效。用于肠胃积滞，胀满腹痛；湿热腹泻，痢疾；或妇女带下等病。也作保健食品之用，市场需求巨大。随着农村产业结构的调整，商品生产的发展和人们生活水平的提高，荞麦将成为良好的副食品。因此，发展荞麦生产有着广阔的前景。其高产栽培技术如下：
一、选茬整地
荞麦忌连作，前茬最好是土豆茬或谷茬。荞麦为直根系作物，根系不十分发达，同时芽子软，因此，播前要浅耕灭茬，精细整地，蓄水保墒，为保全苗齐苗创造良好的环境条件。
二、种子处理
1、选种。为提高荞麦产量，应选择种粒、种皮、种形大小均匀一致的新种。要淘汰呈黄色不能发芽或发芽率很低的种子。
2、浸种。用35℃温水浸种15分钟，能提高发芽率。
3、拌种。一是取1-5公斤草木灰在水中浸泡1-2天，在播前一天用草木灰液喷撒种子，10公斤种子洒草木灰液1公斤。并把草木灰残渣混在种子中拌匀，经3-4小时后种子不结块，即可播种，能提高产量。二是用40%五氯硝基苯粉0.5公斤拌种子50公斤，可防治立枯病、轮纹病、褐斑病和白霉病。
三、合理施肥
荞麦对肥料反应十分敏感，尤其喜肥。每生产50公斤籽实需从土壤中吸取纯氮1.65公斤，磷0.95公斤，钾2.15公斤。因而亩施圈粪不少于1000公斤，草木灰80公斤。须注意荞麦虽喜钾肥，但不能施用氯化钾，因氯离子会引发斑病导致减产。或亩施复合肥20公斤和尿素6公斤作底肥，既经济，增产效果又显著。
四、适时播种
荞麦性喜冷凉湿润，苗期喜暖，花期喜湿。根据这一生理特点，针对本地气候，掌握“秋荞霜前收”的原则，选择最佳播期。一般在立秋前后播种较为适宜。
五、合理密植
荞麦播种过稀过密都会影响产量。生产实验证明，以亩播量4公斤为宜，亩保苗14-16万株。播深2-3厘米，覆土厚度一般3厘米。如超过3厘米出土较为困难。
六、加强管理
一是要及时松土，促进生长发育，三叶期间苗，使苗分布均匀。苗高9-10厘米时每10天中耕一次直至现蕾期封垄。始花期喷0.3%磷酸二氢钾液和0.1%钼酸铵或硼酸溶液。盛花期进行人工授粉，时间以上午8-10时为宜。方法是用绳子或木杆横向牵动植株2-3次，每3天一次。有条件的农户在盛花期每15亩放养蜜蜂两箱。发生虫害及时防治，对粘虫、草地螟和钩刺蛾可用90%晶体敌百虫1000-2000倍液喷雾。蚜虫用40%乐果1500-2000倍液喷雾。
七、适期收获
荞麦花期长达30-35天，开花后25-35天形成种子。落粒性强，一般损失20-40%。由于植株上下开花结实的时间早晚不一，所以成熟也不整齐。因此，不能等全株成熟时进行收获。一般在下部有七成以上成熟，上部仍有少量花朵开放时收获为宜。注意观察，适时收获。收时最好在阴雨天或湿度大的清晨到上午11时前。
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