紫背天葵又名紫背菜、红背菜、血皮菜等，为菊科三七草属宿根常绿草本植物。它分布在我国南方温暖湿润地区，适应性广，栽培容易，营养丰富，食用方便。其茎叶质地柔软嫩滑，具有特殊的风味，可凉拌、做馅、用来炒蛋、糖醋腌渍或作涮火锅的配菜。它含有丰富的铁素、维生素A、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，具有较高的保健药用价值，长期食用能活血止血、解毒消肿，对痛经、血崩、咯血、创伤出血、溃疡久不收口、支气管炎、盆腔炎等有一定的疗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，能增强人体的免疫能力。其茎紫红色，叶背紫色，花黄色，还具有较高的观赏价值，因此是一种集莱用、药用、观赏于一体的优良特菜品种。

一、特征特性

植株直立，丛生状，株高60～90厘米。茎光滑无毛，分枝性强，紫红色或绿色，茎节处易发生不定根，可进行扦插繁殖。食用部分为茎的先端嫩茎和嫩叶。嫩茎含有一定的黏液，略有土腥味。叶互生，长卵状宽披针形，先端尖，基部楔形，下延成耳状，叶缘有浅锯齿；叶长10～16厘米、宽4～6厘米、厚1毫米，稍肉质，叶面光滑有蜡质，正面深绿色或略带紫色，背面紫色或淡紫色；叶柄短，紫红色，上部叶几乎无柄。花橙黄色，头状花序顶生或腋生，数个花序排列成疏散的圆锥状或伞房状花序；花序柄细长；花为管状两性花，在浙江南部地区10～12月开花，一般不能结籽。

紫背天葵喜温暖润湿的气候，耐高温多雨，也耐干旱，但不耐寒。生长适温为20～25℃，温度在10℃以下时停止生长，遇霜冻即全株凋萎。在阳光充足的条件下生长健壮，也较耐阴。在北方地区，高温多雨季节生长旺盛；在南方地区保护地中，可周年生长。其不择土壤，较耐瘠薄。为了获得优质高产，以选择肥沃的壤土种植为宜。

二、品种类型

紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。红叶种叶背和茎均为紫红色，新芽叶片也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色。根据红叶种叶片的大小，又可分为大叶种和小叶种：大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种叶片较少，黏液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷的地区栽培。紫茎绿叶种茎基淡紫色，节短，分枝性能差，叶小、椭圆形、先端渐尖，叶色浓绿，有短茸毛，黏液较少，质地差，但耐热、耐湿性强。

三、栽培技术要点

1.种苗繁育：

①种子育苗。紫背天葵利用保护地栽培，一般春季开花，6～7月可结实，8～9月及2～3月可播种育苗，播种后10余天可萌芽，真叶5～6片时定植大田。幼苗成株后，可作无病毒母株无性繁殖用(www.nczfj.Com/)。②扦插繁殖。一般大面积生产所需种苗，应在生长季节采枝直接扦插。其方法是：整好宽l米的干净苗床，每隔10厘米开浅沟一条，再将灰肥填进沟内；从健壮无花叶病毒的植株上剪取长8～10厘米的枝条，留2～3片叶，去掉下部叶片；按株距6厘米插入枝条，深度达2/3，并压实，再浇足水；用遮阳网覆盖，经过6～7天新根新芽形成，撤去遮阳网，并施薄肥1次，在苗高10厘米以上即可定植。

2.定植：

大面积栽培紫背天葵，应选择排灌方便、土壤富含有机质的地块。平原采用高畦栽培方式，畦宽1.2米（连沟），667平方米（1亩）沟施腐熟厩肥1000公斤和氮、磷、钾肥各30～50公斤作基肥。3月下旬定植，种植密度视地力而定，肥沃土可种稀疏些，一般每畦栽2行，每穴栽2～3株，穴距40～30厘米，667平方米用苗约4000株，栽后及时浇足水分。

3.田间管理：

在植株封垄前，要及时松土除草。紫背天葵为多年生植物，在适宜的条件下生长迅速，产量高，所需肥料也较多。要想获得高产优质，采收季节应667平方米增施腐熟厩肥1000公斤，培客土。在生长旺季，每隔15天追肥1次，667平方米用人粪尿750～1000公斤、复合肥30公斤。灌溉原则是：“见干见湿”，无雨天每隔7～10天灌一次“饱水”；干旱季节，每周还要施薄肥水1次，保持土壤湿润。

紫背天葵在浙江南部地区地下部分能安全过冬，周年生产宜采用保护地栽培。如在庭院或阳台进行容器栽培，平时可放在强光下，使植株健壮生长；夏季则放在略有遮阳的地方，以免阳光过强，使叶片提早老化。

4.病虫害防治：

①农业防治。采用高畦栽培、地膜覆盖；增施有机肥和磷、钾肥，增强植株抗病能力；大棚栽培要特别注意通风降湿等。②药剂防治。对根腐病可选用69%安克锰锌800倍液，或50%多菌灵800倍液灌根或喷雾，每6～8天喷1次，喷雾时要兼顾地面。对叶斑病、炭疽病、菌核病可选用70%代森锰锌500倍液或50%大生500倍液等，于发病初期喷洒，共喷2～3次。对斜纹夜蛾，可用52.25%农地乐1000倍液或44%速凯乳油1500倍液等。干旱季节易发生蚜虫及潜叶蝇危害，要及时防治，以免传播病毒病，一般使用10%一遍净2000倍液及50%潜克（灭蝇胺）5000倍液喷雾或及时采收，均能减轻或避免危害。

5.采收：

春季栽培，一般栽后25～30天就可采收；秋冬季栽培则需40～50天。温暖季节每隔10～15天采收1次，主梢长25厘米左右时就可采摘顶梢。第一次采摘宜留基部的2～3节，使新发生的侧枝略呈匍匐状。以后每个叶腋又长出一个新梢，下次采摘宜留茎基部1～2节，这样可控制植株的株形。一般全年667平方米可采收4000公斤。收获后如不立即食用，可用薄膜包好，在恒温下存放，如在6～8℃温度条件下，可储藏十余天。

（浙江 赵兰）