2025年干姜整体行情呈现“先扬后抑”走势，截至12月初，市场价格较年中高点跌幅超20%，云南省曲靖市罗平县干姜现在无硫姜片14-14.5元，姜块在13.5-14元，高硫干姜片14元，那么，干姜价格跌到底了吗？现在能否入手抄底？2026年还能涨回来吗？
一、近几年干姜市场价格走势回顾
2019年初价格在12-13元/公斤，年底受疫情初期资金介入影响；2020年1-5月拉升至22-24元/公斤，后因流通受限回落至17-18元/ 公斤，8月又回升至23-24元/公斤。
2021年2-3月，在资金推动下价格创下29-30元/公斤的高点，随后因库存未实际消化及市场热度降温，年底下滑至17-19元/公斤。2022年5-6月价格探底至14-15元/公斤，12月因需求增加，市场采购情绪高涨，致使周内价格从16-17元飙升至24-26元/公斤。
2023年疫情解封后，高价刺激种植面积扩种超 10%，行情回落至20元附近，全年维持在19-20元波动。2024年4-5月稳定在20元/公斤，6 月因出口订单拉动涨至24-25元，年底受市场整体下行影响，跌至18-20元/公斤。
2025年春节后行情平稳，3月产新结束后货源走动加快，价格上涨至22元；6月借调料市场火爆东风，价格飙升至26-27元的近三年高点，随后快速回落，7-10月稳定在22-23元，10月产新启动后持续下滑，目前市场主流价格已跌至15-16元区间，部分普通货源甚至低至14元。
二、今年行情下跌的主要原因
1. 产能严重过剩，供应压力空前种植面积大幅扩张：自2022年行业高价刺激以来，云南罗平及周边的贵州、广西等核心产区扩种幅度普遍超过30%。此外，山东种植户进驻云南后，带来了更先进的种植技术，通过精细化管理实现了亩产翻倍，进一步推高了总产出。
产量增多与库存高企：2024年的总产量较2023年再度提升约10%，而根据商户预估，2025年产量仍有望在此基础上进一步增长。在供应量激增的背景下，社会库存消化速度极为缓慢，持货商销售压力持续增大。
2. 需求端的支撑力不足尽管以姜粉、姜油为代表的深加工需求增长迅速，但其总体消耗量仍难以消化庞大的普货库存。终端市场走货以按需采购的订单为主，无法对整体行情形成有效拉动。
三、今年进口干姜产量不大
2025年出口量预计达30万吨，同比增长15%，主要销往东南亚等地，刚性需求对价格形成底部支撑；进口货难以形成冲击：今年进口干姜产量偏小，市场来货量少，且大货集中在少数大户手中，行情与国产货基本持平，未因国产货掉价而回落，难以对国内市场形成有效补充，间接支撑国产干姜价格。
四、干姜后期走势
短期内新货仍在持续加工上市，供给压力尚未完全释放，行情仍有波动可能。后市行情仍受多重因素影响，需警惕潜在风险：一是种植面积持续扩张可能导致2026年供给进一步宽松，价格反弹受阻；二是极端天气可能影响产量，引发行情异动；三是进口政策变化或国际市场波动影响出口需求。
注：单位若无特别注明，均为“元/公斤”，以上信息仅供大家参考，不作为投资依据！