一、本周涨价品种：八角、白豆蔻、国产沙姜、栀子
1、八角：本周八角价格上涨的主要原因是大量客商入场买货，包括压货、补货及厂家刚需采购，推动市场热度走高。尽管上周八角价格曾短暂回调，但更多被视为给部分买家“上车”的机会。当前各产地价格普遍坚挺，百色果5号产地买货成本已经上涨至18.5元/斤以上。自5月6日起，价格再次上扬，本地大红八角价格重新回升至20元/斤，嫁接果报价上探至21元/斤。截至5月8日，本地果报价已经达到22-23元/斤。市场方面，据悉南宁八角市场的库存已被部分囤货商大量消耗，不少货源回流至玉林市场，后市热度或将延续。
2、白豆蔻：白豆蔻价格上涨主要由两方面因素推动。首先，有消息称印尼产区今年受持续雨水天气影响，导致减产严重，今年上半年国内回货量明显减少，部分2、3月份订购的货源至今仍有较大比例无法交付。其次，多数压货商持续看好白豆蔻的后市，积极买货，进一步刺激了市场热度，吸引更多买家入场。受多重因素影响，目前白豆蔻统货的价格从52元/公斤上涨至55元/公斤左右。
3、国产沙姜：国产沙姜目前市场库存偏紧，特别是国外产地价格上涨且库存见底，带动国内行情同步走高。在此带动下，沙姜整体价格也从此前的69元/公斤上调至74元/公斤。目前来看，后续仍具备一定上涨潜力。
4、水栀子：近期水栀子价格上涨，主要受产地行情拉动。该品种此前在50元/公斤左右的价位横盘整理已有一段时间，本周好货价格上调至55元/公斤左右。不过，尽管价格上行，市场成交仍显平淡，整体关注度不算高。
二、本周跌价品种：千里香、草果、黑胡椒
1、千里香：千里香经过上一轮涨价后，关注度有所回落，市场走动一般。部分持货商想要获利离场，价格从高位的19元/公斤回调至18元/公斤左右。
2、草果：草果同样是前期行情冲高至49.5元/公斤后，市场热度逐渐回落，出货客商增多，带动价格回调至48.5元/公斤左右。
3、黑胡椒：黑胡椒价格横盘了近20天，近期整体关注度和成交量均不高。受前几日越南产地价格回落影响，黑胡椒行情小幅下调，从此前的49.3元/公斤回落至48.8-49元/公斤的价位。
三、近期商家较为看好的品种
近期商家比较看好八角、白豆蔻、益智仁、沙姜这几个品种。
四、下周香料行情的预测
白豆蔻目前市场换手率较高，整体成本持续上行。在产地利好消息和资金持续进场的推动下，后市仍具备进一步上涨空间。八角本周价格虽已上涨至42元/公斤左右，但据悉，目前生果加工成干果的成本已远高于目前的市场价格，持货商惜售心理明显，且大批压货商看涨入场，推动行情延续上行趋势的可能性较大。益智仁目前正值产新，部分商家反馈，生果加工后的成本超过市场价格，预计在月中或月底或有进一步上涨的机会。
