能否合理使用肥料是GAP无公害中药栽培技术中的重要环节。正确使用肥料必须限制在不对环境和作物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限度内（即农药残留和重金属含量不超标）；并使足够数量的有机物质返回土壤之中，以保持和增加土壤有机物的含量及生物活性；从而达到减少污染、保护环境、提高土壤N、P、K和必须微量元素等营养的供肥能力，形成供需平衡的一个良性生态循环。
一、无公害中药生产对肥料的要求
依据国家对绿色食品生产的有关规定，生产无公害绿色食品允许使用农家肥、商品有机肥、腐殖类肥料、微生物肥料、有机复合肥料和叶面肥料等天然、生物肥料、限量使用部分化学肥料、农家肥料应经充分腐熟，以杀灭虫卵、病原菌、杂草种子、达到无害化卫生标准。鉴此，应将此作为中药无公害生产中肥料施用的准则。
（一）允许使用的肥料种类
1、有机肥 系指农家肥料，含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质。一般可就地取材积制，就地使用。使用有机肥料不仅为农作物提供全面营养，而且肥料长，可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是中药GAP无公害生产的主要营养肥料来源。
（1）、堆肥 以各类秸秆、落叶、草皮、湖草、动物残体、人畜粪便为原料，经五害化处理后与少量泥土混合堆积沤制而成的一种有机肥料。
（2）厮肥 系指猪、羊、牛、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿经五害化处理与秸秆堆沤制成的肥料。
（3）泥肥 未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。
（4）饼肥 花生饼、菜籽饼、豆饼、棉籽饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
（5）秆肥 农作物的秸秆是重要的有机肥源之一。作物秸秆含有相关数量的为作物所必需的营养元素。在适宜的条件下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化再回到土壤中，为作物吸收利用。
（6）沼气肥 在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐熟分解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。
（7）沤肥 沤肥所用物质与堆肥基本相同，只是在渗水条件（嫌气体）进行发酵而成。
（8）绿肥 利用栽培或野生的绿肥植物体作肥料。我国绿肥资源丰富，种类繁多。主要分为豆科和非豆科两大类。豆科绿肥、蚕豆、草本犀、苜蓿、田菁、紫云英、苕子等。非豆科绿肥、最常用的有禾本科，如黑麦；十字花科，如肥田萝卜；菊科，如小葵子；苋科，如水花生等。
2、半有机肥料（有机复合肥） 是由有机和无机物质混合或化合制成的肥料。
（1）经无害化处理后的畜禽粪便 加入适量的锌、锰、硼、钼等微量元素堆沤制成的肥料。
（2）发酵废液干燥复合肥料 以发酵工业废液干燥物质的原料，配合种植蘑菇或养禽用的废弃混合物制成的肥料。
3、微生物肥料 是指用特定微生物菌种培养生产有活性的微生物制剂。它无毒无害、不污染环境，通过特定微生物的生命活动，增加植物的营养，或产生植物生长激素，促进植物生长。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类。
（１）复合菌肥料 含有两种以上的有益微生物（固氮菌、磷菌、硅酸盐细菌或其他一些细菌），它们之间互不拮抗，并能提高作物一种或几种营养元素的供应水平，且含有生理活性物质。
（２）硅酸盐细菌肥料 能对土壤中云母、长石等含钾的铝硅酸盐及磷灰石进行分解，释放出钾、磷与其它灰分元素，改善作物的营养条件。有硅酸盐细菌、其它解钾微生物等。
（３）磷细菌肥料 可把土壤中难溶性磷转化为作物可以利用的有效磷，改善豆科植物的氮素营养。有磷细菌、解磷真菌、菌根菌等。
（4）根瘤菌肥料 能在豆科植物上形成根瘤，可同化空气中的氮气，改善豆科植物的氮素营养。有花生、蚕豆、豌豆、大豆、绿豆等根瘤菌剂。
（5）固氮菌肥料 能在土壤中和很多作物根际固定空气中的氮气，为作物提供氮素营养；又能分泌激素刺激作物生长。有自生固氮菌、联合固氮菌等。
4、腐植酸类肥料 是指泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等含有腐植酸类物质的肥料。其结构与土壤腐殖质相似。腐植酸类物质有一定的刺激作用，能促进作物生长发育，提早成熟，增加产量，改善品质。
5、叶面（根外）肥料 是喷施于植物叶并能被其吸收利用的肥料，亦称根外追肥。可含有少量天然的植物生长调节剂，只是不得含有化学合成的植物生长调节剂。
（1）植物生长辅助物质肥料 用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐植酸、氨基酸、藻类、维生素、糖及其他营养元素制成。
（2）微量元素肥料 以铜、锰、铁、锌、硼、钼等微量元素为主配制的肥料。
6、无机（矿质）肥料 是矿质经物理或化学工业方式制成，养分是无机盐形式的肥料。包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）；还有石灰石（限在酸性土壤使用），粉状硫肥（限在碱性土壤使用）。
7、其他肥料 包括不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品，锯未、刨花、木材废弃物等成分组成的肥料；包括不含腐剂的鱼渣、骨粉、牛羊毛废料、骨胶废渣、氯基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
（二）对肥料的技术要求
1、有机肥料 有机肥料一般均含有丰富的有机质和各种养分。它不仅是作物养分的直接给源，又可活化土壤中潜在养分和增强土壤生物活性，促进物质转化；还能改善土壤物化性质，提高土壤肥力。这些作用是化学肥料所不能完全具备的。因此，各地充分利用有机肥源，科学积制，合理施用，既符合加速物质的循环、保护环境、创造良好的农业生态系统的要求，又可达到培肥土壤及生产无公害中药的目的。对其技术要求重点在以下几点。
（1）不管采用何种原料（包括人、畜粪尿、秸杆、杂草、泥炭、城市垃圾等）制作堆肥，必须经过50℃以上5—7天发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，使之达到下列无害化卫生标准（见表2—2）。
高温堆肥的人粪尿贮存需注意的问题，一是加强保氮措施，避免粪池露天敞口贮存、粪中加草木灰等碱性物质或晒大粪干等不科学的做法。对于暂时没有条件加棚、加盖的粪池，可以加一些干草、落叶、泥炭等吸收性强的物质作覆盖，以减少氨的挥发；二是防止新鲜人粪对土壤、水源、作物等的污染。新鲜人粪尿必须经腐熟后才能施用；三是防止硫化氢中毒。人粪尿在长期发酵过程中，会产生大量硫化氢气体，当开盖取粪时，大量硫化氢气体对人有毒害作用。为此，在长期密闭的粪池出粪之前，要先用长柄工具伸入池内搅动，待硫化氢大量逸散后再取粪。
（2）各种堆肥应符合堆肥腐熟度的鉴别指标（见表2—3）。
表2—2 高温堆肥卫生标准
项目 卫生标准要求
堆肥温度 最高堆温达50℃—55℃，持续5—7天
蛔虫卵死亡 95%—100%
粪大肠菌值 10-1-10-2、
苍蝇 有效地控制苍蝇孽生，肥堆周围没有活的蛆、蛹或新羽毛的成蝇
表2—3 堆肥腐熟度的鉴别指标
指标
堆肥性质
颜色气味
秸杆硬度
堆肥浸出液
堆肥体积
C/H
腐殖化系数 堆肥的秸杆变成褐色或黑色，有黑色汁液，有氨臭味，铵态氮含量显著提高（用铵试纸速测）
用手握堆肥湿时柔软，有弹性；干时很脆，容易破碎，有机质失去弹性。
取腐熟的堆肥加清水搅拌后（肥水比例一般为1：5—10），放置3—5分钟，堆肥浸出液颜色呈淡黄色
腐熟的堆肥，肥堆的体积比刚堆肥时塌陷1/3—1/2
一般为20—30：1（其中五碳糖含量在12%以下）
30%左右
堆肥按堆制材料和堆制方式的差异，可分为普通堆肥和高温堆肥两大类。普通堆肥是在较为嫌气条件下腐熟的，高温阶段不明显，腐熟时间较长；高温堆肥是较为好气条件下腐熟的，由于加入了骡、马粪以接种好热性纤维分解菌，有明显的高温阶段，可以较彻底地消灭有害物质，腐熟速度较快。
至于新鲜厩肥也必须腐熟后才能施用。腐熟的目的，一方面是通过微生物活动促使厩肥矿质化和腐殖质化，提高厩肥品质；另一方面是消灭家畜粪和垫圈材料中的病菌、虫卵和杂草种子，以免危害作物。以外，腐熟厩肥比较松散、均匀，便于田间施用。厩肥堆积的场所，应选在厩舍附近干燥而蔽荫的地方，离房舍和水源要有一定距离。厩肥的堆积方法可分为紧密堆积、疏松堆积和疏松紧密堆积三种。
（3）城市生活垃圾经无公害化处理除达到堆肥卫生标准和堆肥腐熟化指标外，还必须严格执行城镇垃圾农用控制标准（见表2—4）。严禁使用工业垃圾、医院垃圾及粪便。
（4）禽、畜类加工肥料。其营养成分，氮≥2.5%，五氧化二磷≥2.5%，氧化钾≥1.5%。
表2—4 城镇垃圾农用控制标准值
序号 项 目 标准限值
1 杂物（%） <3
2 粒度（mm） <12
3 蛔虫卵死亡率% 95~100
4 大肠菌值 10-3~10-2
5 总镉（以镉计，mg/kg) <3
6 总汞（以汞计，mg/kg) <5
7 总铅（以铅计，mg/kg) <100
8 总铬（以铬计，mg/kg) <300
9 总砷（以大踏步计，mg/kg) <30
10 有机质（以碳计，%） <10
11 总氮（以氮计，%） >0.5
12 总磷（以P2O5计，%） >0.3
13 总钾（以K2O计，%） >1.0
14 pH值 6.5~8.5
15 水分（%） 25~35
禽粪主要是指鸡、鸭、鹅等家禽的排泄物和海鸟粪。禽粪中的氮素以尿酸态为主，尿酸盐不能被作物直接吸收，而且有害于根系的正常生长；施用新鲜禽粪还能使地下虫害加剧危害，为此禽粪必须腐熟后使用。禽粪的积存方法，一般是将干细土或碎秸杆均匀铺于禽舍或禽场地面，定期清扫、积存。禽粪养分浓度高，容易腐熟并产生高温，造成氮的挥发损失，可以选择阴凉干燥处堆积存放。施用前加水沤制，或与其他材料混合制成堆肥或厩肥。
在农村普通利用人粪尿制作堆肥。如将人类尿或人粪与碎土按一定的比例分层堆制成大粪堆，或按一定比例与作物秸秆、家畜粪尿制高温堆肥。这两种方法一般都用泥浆封堆，同时又有一些细土吸收肥分，所以可保蓄大部分养分。同时，在堆积过程中，微生物分解有机质产生的热量使肥堆内温度上升，可杀死大部分病原物，达到无害化要求。
（5）沤肥和沼气肥是嫌气条件下发酵的产物。沼气发酵卫生标准可用做其无公害化指标，也可用于三格化粪池除理法和密闭贮存处理粪便的卫生标准评价指标（见表2—5）
2、微生物肥料
（1）微生物肥料的生产 要求采用严格控制条件下的工业发酵过程，生产工艺必须符合微生物学的要求。生产过程的核心是菌种，其对土壤、作物、药材产品和人民健康关系重大，必须从严。作为微生物肥料的生产菌种必须认真检查，严格杜绝一切以植物检疫对象、传染病病源作为菌种生产微生物肥料。
（2）微生物肥料的功用 施用微生物肥料，就是通过人工接种方法，把微生物肥料中大量有益微生物加入到农作物根标和土壤中。通过它们的活动来提高土壤肥力，刺激作物生长和抑制有害微生物的活动。因此微生物肥料中有效活菌的数量是微生物质量的重要标准之一，须符合农业部质量标准（见表2—6、2—7）。
表2—5 沼气发酵卫生标准
序号 项目 卫生标准及要求
1
2
3
4
5
6
7 密封贮存期
高温沼气发酵温度
寄生虫卵沉降率
血吸虫卵和虫卵
粪大肠菌值
蚊子、苍蝇
沼气池残渣 30天以上
53℃+2℃持续2天
95%以上
在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵
普通沼气10-4，高温沼气10-1~10-2
有效地控制蚊蝇孽生，粪液中无孑孓，池的周围无活的蛆蛹或新羽化的成蝇
经无害化处理后方可用做农肥
表2—6 微生物肥料产品质量标准成品技术指标
项 目 液体菌剂 固体菌剂 颗粒菌剂
外观 无异臭味液体 黑褐色或褐色
粉状、湿润、松散 褐色颗粒
水分
有效活菌 — 20~35 <10
慢性根瘤菌（亿/ml） ≥5 ≥1 ≥1
快生根瘤菌（亿/ml） ≥10 ≥2 ≥1
固氮菌肥料（亿/ml） ≥5 ≥1 ≥1
硅酸盐细菌肥料（亿/ml） ≥10 ≥2 ≥1
有机磷细菌（亿/ml）
无机磷细菌（亿/ml） ≥5
≥15 ≥1
≥3 ≥1
≥2
复合菌肥料（亿/ml） ≥10 ≥2 ≥1
细度（粒径毫米） — 0.18 2.5~4.5
有机质（以碳计，%） — ≥20 ≥25
pH值 5.5~7.0 6.0~7.5 6.0~7.5
杂菌数（%） ≤5 ≤15 ≤20
*在产品标明的失效期有效活菌数应符合指标要求，出厂时产品有效活菌数必须高出本标30%以上.
表2—7 微生物肥料成品无害化指标
序号 参数 单位 标准限值
1
2
3
4
5
6
7 蛔虫卵死亡率
大肠杆菌值
汞及化合物（以汞计）
镉及化合物（以镉计）
铬及化合物（以铬计）
砷及化合物（以砷计）
铅及化合物（以铅计） %
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg 90~100
10A-1
≤5
≤3
≤70
≤30
≤60
3、硫酸钾
营养成分：氧化钾≥50%；每1%氧化钾中，含有砷≤0.004%、氯≤3%、硫酸≤0.5%。
4、煅烧磷酸盐
营养成分：有效磷≥12%；每1%五氧化二磷中，含有镉≤0.0015%、砷≤0.004%、锑≤0.04%、镍≤0.01%、铬≤0.1%。
5、叶面肥
（1）微量元肥 营养成分，微量元素（铜、铁、锰、锌、硼、钼）总量≥10%；每含1%养分中，镉≤0.000075%、砷≤0.002%、锑≤0.02%、镍≤0.005、铬≤0.05%。
（2）植物生长辅助物质肥料 是指含有腐植酸、藻酸、氨基酸、维生素、糖及其他营养元素的肥料。营养元素，腐植酸≥10%、藻酸≥5%、氨基酸≥10%。每含1%成分中镉、砷、锑、镍、铬的指标同微量元素肥料。
二、中药材GAP生产的施肥技术
中药材GAP规范化生产应根据不同种类药材的生长发育要求，制定生产技术标准操作规程（SOP）；肥料的施用应根据植物的生长发育的要求，并应考虑药用器官的增产及有效成分的积累规律，逐步制定与推广“药材生产专用肥料”。中药GAP无公害生产要求药材商品硝酸盐含量不超过标准。目前检查商品药材硝酸盐含量过高，主要原因是氮肥施用量过高，有机肥使用偏少，磷、钾肥搭配不合理而造成。因此，要使商品药材硝酸盐含量不超过无公害中药的标准，可通过施肥技术来解决。另外，中药无公害生产中要求肥料使用，必须有足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。无公害中药GAP生产的肥料使用须遵循以下原则。
1、所有有机或无机肥料，尤其是富含氮的肥料，应以对环境和作物（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果的方法使用。
2、尽量选用国家生产绿色食品的肥料使用准则中允许使用的肥料种类。可适当有限度地使用部分化学合成肥料，但禁止使用硝态氮肥。
3、使用化肥时必须与有机肥配合使用，有机氮与无机氮之比1：1为宜，大约厩肥1000kg加尿素20kg（厩肥做基肥、尿素可做基肥和追肥用）。最后一次追肥必须在收获前30天进行。化肥也可与有机肥、微生物肥配合使用。其比例，厩肥1000kg，加尿素10kg或磷酸二铵20kg，再加适宜量的微生物肥料。
4、饼肥对中药的品质有较好的作用，腐熟的饼肥可适当多用。一般高氮油饼不含有毒物质，作为肥料只需粉碎就能施用。含氮量低的油饼常含有皂素或其他毒物，做肥料时需先经发酵，消除毒素。含毒素的油粕有菜籽饼、茶子饼、桕子饼、桐子饼、蓖麻子饼、柏子饼、苍耳子饼、花椒子饼和椿树子饼等。
5、腐熟的达到无害化要求的沼气肥水，及腐熟的人、畜粪尿可用做追肥。严禁在中药上浇不腐熟的人粪尿。
在无公害中药GAP生产中，人粪尿必须经贮存、腐熟后才适宜施用。其主要原因是：一是新鲜人粪常含有多种寄生虫（卵）、病菌和病毒，是痢疾、伤寒、病毒性肝炎、蛔虫病、钩虫病和血吸虫病等多种疾病的主要传染源，需经过贮存、腐熟后才能施用；二是新鲜人粪尿中的养分大都是有机态的，一般难以被植物吸收利用，也不易被土壤所保蓄；三是新鲜人粪尿所含盐分和养分浓度高，常会使局部土壤溶液浓度高，从而影响出苗或作物生长。故应施腐熟的人粪尿。至于粪尿的合理贮存方式，应符合以下要求：即杀死各种病原物，达到无害化要求；能够保蓄肥分，减少氨的挥发和防止肥液渗漏；防止蚊蝇孳生繁殖，有利环境卫生。
6、城市生活垃圾 在一定的情况下使用是不安全的，要防止金属、橡胶、砖瓦石块的混入；还要注意垃圾中经常含有重金属和有害毒物等。因此，城市生活垃圾要经过无害化处理，达到标准后才能使用。每年每亩农田限制用量，粘性土壤不超过3000公斤，沙性土壤不超过2000公斤。
7、绿肥 利用形式有覆盖与翻入土中、混合堆沤。栽培绿肥一定要在适宜时期进行翻压，深度要适宜，盖土要严，翻后耙匀。
我国绿肥资源丰富，多数植物无论是栽培的或野生的都能用做肥料，因此绿肥的种类繁多。目前我国已栽培利用和可供栽培利用的绿肥植物就有200余种，是无公害中药生产中有待开发利用的重要天然肥源。绿肥植物按植物学分类可分为豆科绿肥作物和非豆科绿肥作物；按栽培年限长短可分一年生或越年生绿肥作物、多年生绿肥作物及速生（速肥）绿肥作物；按生长环境还可分为旱生绿肥作物和水生绿肥作物。
我国绿肥作物在不同的环境条件和栽培制度下所形成的分布趋势是：在南方各省区，主要利用冬闲田栽培紫云英、苕子、金花菜、箭舌豌豆、肥田萝卜以及蚕豆、豌豆和油菜等作为来年主要作物的肥源或作牲畜饲料。北方各省区，以一年生绿肥居多，春季或夏季播种，种类有箭舌豌豆、草木犀、紫花苕子、绿豆等。
8、秸秆还田 有堆沤还田、过腹还田（牛、马、猪等牲畜等牲畜尿）、直接翻压还田、覆盖还田等多种形式。秸杆直接翻入土中，要注意和土壤充分混合，不要产生根系架空现象，并加入含氮丰富的人、畜粪尿，调节还田后的碳氮比为20∶1。也可能用一些氮素化肥，调节碳氮比为20∶1。
9、微生物肥料 可用于拌种，也可作基肥和追肥使用。使用时应严格按照使用说明的要求操作。微生物肥料对减少中药硝酸盐含量，改善中药品质有明显效果，要积极推广应用。
10、叶面肥料 喷施于作物叶片。可施用一次或多次，但最后一次必须在收获前20天喷施。
