在本轮中药材大周期行情中，白术无疑是中药材中热点之热点品种之一。2024年，其市场热度攀升至高峰，白术创下了170-180元的历史高价，成为市场关注焦点。然而，受2025年中药材市场多品种行情下行以及高价刺激生产影响，随着时间的推移，白术迎来了2025年产新，受产新影响，行情稳步下行。
当前，白术随着近日天气好转，新货陆续上市量增多，但据白术商家反馈，白术今年产新提前，并由于产新期间产区持续的阴雨天气造成白术采挖不均，已显著延迟了白术产新时间，导致新货产新持续。 那么，持续的阴雨对在地的白术实际影响究竟有多大？当前白术的生产基本面又如何？经过这波大幅下调后后市将会如何？笔者就此联系了多位种植户与加工户进行了详细询问，现将调研了解到的信息综述如下，供行业同仁参考。
一、白术本轮周期产生背景
白术本轮上涨起步于2022年12月份及2023年后，2023年进入高价（2023年8月初曾破百），2024年3月创下了170-180元的高价历史，其价格迎来爆发不仅是人气聚集，主要还有连续四年自然灾害的舆论深受关注与刚性的需求以及2023-2024年逢中药材牛市等等所致，白术也确实是占据了天时、地利、人和三方因素，才产生的本周期史无前例的行情，到2024产新后价格逐渐才跌至100元左右，但当时仍处高价运行。
而2025年产新前虽在干旱大雨利好中热度又增，但白术还是没有新的突破，产新后依然跌落下来，且价格下滑是多商预料之中的行情。
众所周知，一个连续两年多高价品种的背后给部分种植户带来了高利润同时，也一定会带来这个品种的生产扩增，这是事物发展的必然规律。
二、连续高价刺激 白术种植面积明显扩大
白术一般每年年前年后种植，随着高价刺激生产，从2024年年前到年后白术年前年后种苗价格的上涨与走销量的增加足以说明白术扩种面积较上一年增加明显，同时白术种植产区广，也一直在迁移，从多方了解到的实际种植情况来看，除了白术传统产区亳州周边与河南一带种植面积明显扩大外，从太和倪邱到坟台大多都是大面积连方成片的种植，其河北一年白术周边在地面积也大，白术连续两年多高价刺激下，种植面积已得到大规模恢复、种植面积庞大。
其次，白术往年产新高峰期是在国庆节过后，但今年的气候状况却呈现出显著异常，寒露过后北方多地并未迎来预期的干爽天气，反而遭遇了持续性、大范围的降雨过程（此次降雨不仅覆盖范围广，更具有持续时间长、降雨强度大的特点），因此，在地白术遭遇持续阴雨为减少或避免损失中秋节之前一部分已提前采挖，从而也造成了白术提前产新，从今年产新到11月2号之前魏岗集镇天天逢集，有商统计每集一般上货量多在100多吨，高峰上货量一集可达200吨左右，但成交率基本都高，鲜货、温货多是来自亳州与河南周边一带，而干货加工好的交易基本在亳州谯东镇辛集（但辛集也有温货，鲜货相对少），且最近这一个礼拜左右随着天气好转，魏岗集镇上货量还在陆续增加，同时也有河北货鲜货来货，今天（11月5号）有商统计上货量高达300多吨，成交率低，照目前这个情况看，产新时间确实会比去年延长，由此可判断，2025年白术总产量明显大于去年，且价格较上一年也下滑很多。
三、白术产出成交率高 目前为何成交率低
按往年惯例，白术产新是商家集中购买鲜货、温货的时期，而2025年产新后，鲜货、温货正常购销，虽11月2号之前成交率基本都高，但这主要是看到价格滑落持货商愿意出售，而购货商认为价格不高逢新正常购进。那么，目前为何成交率低，是什么因素导致的呢？
首先，白术货源产量大是事实，鲜货、温货供应充足，行情越是下滑，购货商、加工户心理越是谨慎，并因白术还在陆续采挖，购货不积极是正常现象，在商家预判中。
再者，已经颁布的2025年版药典标准对部分品种进行了修订工作，其中白术需检测47项农残不超标（2020年版药典标准需检测33项农残不超标），对性状、含量测定方式均做出了修订，商家也对未来的白术走量情况较为关注。
四、2025年白术种植户普遍亏本
通过多位商家与种植户沟通了解到，2024年前和年后种植的白术属于“天价”投入（无论散户还是种植户整体投入种植成本多达到了10000元以上），而前期雨水量少、干旱持续时间，他们当时都已进行及时抗旱，其干旱少雨对白术的整体影响不大，只是连续抗旱无形中又增加了白术的成本投入，且前阶段因为连续阴雨分布不均，有部分地块若不及时挖出将会遭到雨水浸渍泡后腐烂在地里，及时挖出的可以减少一定损失，从采挖的白术来看，今年受灾的白术鲜货亩产几百公斤不等，且受灾的这部分都处于赔钱的状态，而不受灾的两年生与一年生的亩产鲜货一般在1000-1500公斤不等，按照两年生鲜货售价在7-8元，今年亩产值大约也就7000-10000元左右，但减去10000元左右的投入成本，由此看见，大部分白术种植户普遍处于亏本的局面。
与此同时，若按照一年生白术产新鲜货售价在3-5元之间不等，亩产值大约也就5000-6000元，一年白术种植户投入就需5000-6000元，种植一年白术的种植户有部分保本，但还有部分长势不好的地块要亏本。
此外，去年还有11月底陆续种植白术的，当时由于白术种苗下滑，后来种植白术投入成本较前期投入下降，苗栽白术亩投入成本基本多在6000-7000元（两年生白术），这部分种植白术的人群虽然不至于亏本，但按照当前售价，最多保本或者仅有少许盈利。
五、白术今年加工成本
从今年采挖的情况来看，白术前期上货的鲜货多是以水淹货为主，随着新货陆续采挖，加工户反馈，今年因为持续阴雨40多天，导致白术的水份大，今年鲜货折干率多在3.5公斤:1公斤（白术鲜货折干率往年正常在3公斤:1公斤），温货（一般燎掉毛须的统货，干度五成干左右）多是2.2-2.3公斤:1公斤的折干率（白术温货折干率往年正常在2公斤:1公斤），按照两年生温货多售价在10-12元之间不等，再加上其它相关费用，今年白术两年生新货折干品在26元左右，而一年白术同样受雨水影响，前期一般鲜货多是人工拔出的，折干成本也不低，有加工户核算接近20元左右，但按照当前一年的鲜货4元/公斤，现一年生白术折干成本多在17-18元，若以目前的售价干品一年生的价格在15-19元之间不等，两年生货因干度不同、质量不等，售价在20元以上30元左右，可见，加工户多处于亏本的一种局面。
六、总结
白术本轮高价周期是在特殊环境背景下产生的，随着生产的恢复及产能的明显增加，高价行情回落也是必然的趋势，所以也就不难理解2025年白术产新价落了，其目前行情虽然较高价期有明显的回落，但是面对新货量大压力，业界人士认为后市仍不太乐观，多商认为白术反弹空间也将有限，其具体变化会持续关注。