柴胡，别名竹叶柴胡、北柴胡、南柴胡、红柴胡、小柴胡等。为伞形科多年生草本植物。以地下根供药用，有解表和理，退热升阳、疏肝解郁之功效。主治感冒、上呼吸道感染、疟病、肝肾、胆道感染、胆囊炎、月经不调、脱肛等症。主产于河北、河南、山西、陕西、甘肃、湖北及东三省。
形态特征
1、柴胡 多年生草本，高45-70厘米。根直生，分枝或不分枝。茎直立，丛生，上部多分枝，并略作"之"字形变曲。叶互生；广线状披针形，先端渐尖、全缘，上面绿色，下面淡绿色，有平行脉7-9条。复伞形花序腋生兼顶生；伞梗4-10条，长1-4厘米，不等长；总苞片缺，或有1-2片；小伞梗5-10；小总苞片5；花小，黄色，径1.5毫米左右；齿不明显；花瓣5，先端向内折曲成工齿状；雄蕊5；雌蕊子房下位，光滑无毛，花柱2，极短。双悬果长圆状椭圆形，左右扁平。
2、狭叶柴胡 多年生草本，高30-65厘米，根深长，不分枝或略分枝。外皮红褐色。茎单1或数枝，上部多分枝，光滑无毛。叶互生，根生叶及茎下部叶有长柄，叶片线形或线状披针形，先端渐尖，叶脉5-7条，近乎平行。复伞形花序，伞梗3-15；总苞片缺，或有2-3；小伞梗10-20；长约2毫米；小总苞片5；花小，黄色；花瓣5，先端内折；雄蕊5；子房下位，光滑无毛，双悬果，长圆形或长圆状卵形。
一、生长习性 柴胡善喜温暖湿润环境。耐寒、耐旱、怕水涝。对土壤要求：以土层深厚，疏松肥沃、富含有机质的沙质壤土为好。盐碱地，低洼地不宜种植。
二、整地与施肥 选地势高、排水好的田块精耕细作。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥3000~5000公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤。然后作畦，等待播种。
三、播 种 柴胡用种子繁殖。有直播和育苗移栽两种。播种期有春播和秋播。春播在清明前后，秋播在封冻之前，以秋播为好。直播：播前先用耧在整好的畦面上开成浅沟，再将柴胡种子均匀地撒入沟内，然后用耙翻过来平两遍，使土盖没种子。每亩播种量3公斤。浇水保墒，以利出苗。育苗移栽：育苗方法和直播相同。但播种量要适当大些。之后加强苗床管理，于生长一年后的秋季即可移栽。移栽时，将柴胡苗按行株距15×10厘米，定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
四、田间管理 柴胡齐苗后，应注意中耕除草，若规模种植应采用中药材专用除草剂进行化学除草，可有效防除各种杂草。阴雨天气注意排水，干旱天气及时浇水。柴胡生长期较长，于第二年的春季每亩追施尿素10公斤、磷酸二氢钾10公斤。冬季清理田园，除去地上枯枝败叶，撒盖一层土杂肥。
五、化学除草 传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷，节俭大量劳动力费用。方法是先于苗前采用柴胡专用苗前除草剂进行土壤处理，一般每亩用柴胡专用苗前除草剂100毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施柴胡专用苗前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于柴胡专用苗前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于柴胡10厘米高，杂草2～5叶期，每亩用柴胡专用苗后除草剂10毫升（加助剂），兑水30公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除一年生禾本科、阔叶杂草和莎草科杂草。后期视杂草生长情况适时地采用柴胡苗后专用除草剂进行除草管理。
六、病虫害防治 柴胡主要病害为根腐病，可于发病前用65%代森锰锌防治。于发病初期用多菌灵防治。害虫主要是蚜虫，可用蚜虫净防治。地下害虫用锌硫磷配毒饵诱杀。
七、收获与加工 柴胡一般于播后2~3年的秋季，地下茎叶枯萎后采挖。采挖时，先割去地上茎叶，再刨出地下根茎，去净泥土。晒干即可入药出售。亩产量为150公斤。
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