玉竹，为玉竹科植物。别名：萎蕤、铃铛菜、山姜。具有养阴、润燥、除烦功能。主治热病阴伤、口燥咽干、糖尿病。全国大部分地区有栽培。
一、生长习性
为多年生草本。地下具竹鞭状肉质根状茎。根据报状茎的形态主要分为两种：小玉竹和大玉竹。小玉竹俗称竹根尾，地下茎瘦小，给节小，节间长，分布较广，品质较差，食用价值低。大玉竹俗称猪屎尾，地下茎粗壮，结节较大，节间较长，分枝较多，品质好，食用价值高。根状茎含生物碱，强心甙（为铃兰甙，铃兰苦甙），糖类（为葡萄糖、果糖、阿拉伯糖）、黏液、烟酸和维生素等。
二、生长特性
性喜凉爽、潮湿、荫蔽环境，耐寒。野生于山谷河流阴湿处、林下、灌木丛中及山野路旁。对土壤要求不严格，适宜于在微酸性黄沙土壤中生长，生、熟荒山坡亦可种植。忌连作。
三、选地与整地 以土层深厚、肥沃疏松、排水良好的黄砂壤土或红壤土为宜。不宜在黏土中栽培。黑土产品色泽不好，影响质量。深翻25厘米，耙细整平，做畦。南方采用高畦，北方采用平畦。施底肥2 500公斤。
四、繁殖方法
用根茎繁殖。于春季在3月下旬，秋季在10月上旬栽种。
1．选择种茎。秋季收获时，选择根茎肥大、须根多的作种茎，边选边种。玉竹通常用根状茎繁殖，繁殖速度很快。根状望每年长一节，可用来判断生长年限。每个节可生长2～3个分枝，2年可生长6～9个分枝。要选当年生、芽端整齐、略向内凹的粗壮分枝。瘦弱细小和芽端尖锐向外突出的分枝及老的分枝不能发芽，不宜留种，否则营养不足，生活力不强，影响后代，品质差，产量低。也不宜用主茎留种，因主茎又大又长，成本太高，同时去掉主茎就会严重影响产品质量，不易销售。另外，不要用竹根尾作栽培种，要用猪屎尾作栽培种。
2．栽种方法。在畦上按行距30厘米开横沟，沟深10厘米左右，株距10厘米。一种是按“八”字形排放根茎，另一种是“双种并排”放种。排放的根茎芽头，都要朝向反方向，平放沟里，芽嘴向上，以利出苗，然后覆土浇水。每亩约需种秧150千克。
玉竹一般在8-10月份栽培，不能连作，也不宜在辣椒茬后种，否则根系生长很差，产量很低，质量很差，甚至死苗。一般玉竹2～3年收获最好，所以要间隔3年种植。
五、田间管理
1．中耕除草：出苗后，第一次除草可用手拔或浅锄，以免伤害嫩芽。保持畦面无杂草。第二三年根茎密布地表层，杂草较少，有草可用手拔除。若规模种植，应采取化学除草。
2．追肥：春季苗高5厘米时，亩施人畜粪水1000千克；第二次于苗枯后，施堆肥或厩肥2000千克，加过磷酸钙10千克，施后浇水，然后培土7～10厘米，保持表土疏松湿润。
3．间作作物：玉竹一般生长3—4年，可在第一二年内套种大豆、豌豆等作物。
六、化学除草 传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷，节俭大量劳动力费用。方法是先于苗前采用玉竹专用苗前除草剂进行土壤处理，一般每亩用玉竹专用苗前除草剂100毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施玉竹专用苗前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于玉竹专用苗前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于玉竹10厘米以上，杂草3-5叶期用玉竹苗后专用除草剂60毫升（加助剂），兑水30公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除各种杂草。由于玉竹生产周期较长。因此，以后要不定期地视杂草生长情况适时地采用玉竹苗后专用除草剂进行除草管理。
五、病虫防治 病害有灰斑病，罹病叶片病斑圆形，边缘紫色，中央灰色，常受叶脉所限呈条斑，严重时叶片枯死。用1：2；300的波尔多液或20％粉锈宁2000倍液防治。
六、采收与加工
1、收获 玉竹种植1年后即可收获，但产量低，大小还不到规格。2～3年生的玉竹收获最好，产量高，质量好。4年生的产量更高，但质量下降，纤维素增多，有效成分下降。收获季节一般在8月上旬。收获时先用镰刀把地上茎割去，然后用锄头（最好是两齿锄）从前往后退着挖，这样可以便地下茎减少损伤。挖出后要及时留下种根茎，再去掉泥土和剩下的地上茎。如果土壤干燥板结则要用竹签子等工具把土去掉、分枝可以不连在一起，但要尽可能使每根玉竹条保持最大长度和降低弯曲度。
2、加工 玉竹加工多采取以下步骤进行。
①、晒毛坯
将收获的玉分放在干净的水泥地上晒，晒的时间长短风光照强度、玉竹堆放厚度、照射时间而定，一般晒2～4天，晒到较柔软开始出现皱纹即可。晒的时间过长就会使玉竹条有皱纹不饱满，影响质量。但晒不轨就揉不出糖汁。如遇雨要移到通风干燥处，严防潮湿，防止受伤部位发霉变质。
②、去须根
玉竹须根很多，晒干后容易折断去掉。如玉竹量少，可采用纤维袋装起来，用手揉，用脚踩去掉须根，或用竹篮子、竹箩筐来回摇动去掉须根，玉竹数量大去掉须根要用机械。有时一次去不干净，则要去第二次，直到去完为止。
③、揉糖汁
用揉糖机把玉竹揉软，要揉出糖汁，揉到透明黏手为宜。如果没有揉好，则玉竹条晒干后有皱纹，不饱满，玉竹片色泽不白，影响质量。如果揉得过度，则糖汁流失太多，玉竹条易粘灰，色泽较厚，难晒干，也影响质量。揉的时间长短根据毛坯晒的程度、揉的方法以及操的温度而异。
④、晒条子
揉出糖汁后要及时摊开晒干，不能耽搁时间，不能堆在一起，不能沾水淋雨。稍不注意，两夜之间就会长满白霉、黑霉，使产品报废。若天气不好，就不要急于揉糖汁。一定要等天气好再揉。若揉后遇雨则要迅速放到通风干燥处用鼓风机或电风扇吹。若遇连阴雨天气就要放烤房中烘烤。
晒玉竹条的场地必须清洁平整。玉竹条一定要晒透晒干。否则装袋入库容易发霉变质。
玉竹条一般为统装，有些分为两个等级，好的要求粗壮饱满无皱纹、色泽棕黄（或棕褐）、新鲜透亮，长度在10厘米，直径在1厘米以上，其余的为等外级。一般加工成玉竹条即可出售。
⑤、刨片子
玉竹片只能纵刨，不能横刨、斜刨。要刨得很薄，厚度要求0.1厘米以下。
少量玉竹可用手工刨，需要一种特制刨子。数量大的玉竹用刨片机刨片子。
刨出的玉竹片也要及时晒干，否则也很容易发霉变质或色泽不白。一般开刨的当天就可以晒干。如果天气不好就不要开刨。
⑥、选片、包装
玉竹片晒干后进行选片，分级包装。现在一般分两级，好的叫选片，要求色泽白，无边皮，长度一般在7厘米以上；差的叫统片，是那些边皮和很短很窄的心皮。也有些分三级，再在选片中选出一些最好的，长15厘米，宽10厘米以上，叫摆片，在包装时要一片一片地摆放整齐。包装数量根据包装袋大小而定，但不易过大。
产品质量：成品以足干，去净外皮，成正方形块，厚薄均匀，白色者为优质。
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