3月30日，国内胡椒市场整体保持稳定，主流收购价格维持在139000–140500越南盾/公斤区间，延续近几日横盘走势。从各主产区来看，得乐省和得农省价格最高，达到140500越南盾/公斤；巴地头顿省为139500越南盾/公斤；嘉莱省、平福省及同奈省均维持在139000越南盾/公斤，较前一日无明显变化，市场观望情绪较浓。国际市场方面同样表现平稳。黑胡椒方面，马来西亚报价约9300美元/吨，印尼约7000美元/吨，巴西ASTA 570约6100美元/吨；越南出口黑胡椒价格维持在6300–6400美元/吨区间。白胡椒方面，印尼明图克白胡椒约9274美元/吨，马来西亚约12200美元/吨，越南约9050美元/吨，整体未见明显波动。从供需端来看，当前越南主产区已进入采摘高峰期，本应是市场供应集中释放阶段，但实际情况却受到“用工荒”的明显制约。在得乐省，多数农户反映难以雇佣到足够采摘工人，即便将日薪从去年的20万–30万越南盾提高至35万–50万越南盾，仍然难以招到人手。部分农户只能依靠家庭成员抢收已成熟果实，以减少掉果损失；也有农户因人手不足被迫延迟采摘，面临果实过熟脱落、品质下降甚至影响来年产量的风险。这一问题的根本原因在于农村劳动力结构持续变化。近年来，大量年轻劳动力流向工厂和工业园区，追求更稳定的收入来源，而胡椒采摘属于高强度、高风险工作（需登高作业、长时间暴露在高温环境中），吸引力不断下降，导致季节性用工缺口逐年扩大。尽管当地政府通过信息对接等方式协助农户招工，但整体仍呈现“供不应求”的局面。综合来看，当前胡椒价格能够维持高位稳定，一方面得益于市场需求仍具支撑，另一方面则是采摘进度受阻，使得实际流通供应释放不及预期。在用工紧张问题短期难以缓解的背景下，价格下行空间有限，后续市场不排除在阶段性供应偏紧的推动下出现小幅上行。
