当前新疆孜然已进入产新期，但市场热度明显不及往年。面对新货冲击与价格波动，商户心态出现分化：一部分选择低价走货以回笼资金，另一部分则持观望态度，等待行情企稳。
那么，开年至今孜然市场真实表现如何？2025年的走势有何参考？产新压力下后市又将走向何方？
【一】2025年行情回顾
2025年，国产与进口孜然市场整体呈“上半年承压下跌、下半年低位震荡”的弱势格局。具体来看：
（一）国产孜然：全年震荡下行，年末小幅企稳
回顾2025年，国产孜然整体呈现“年初高位、年中回落、年末企稳”的震荡下行态势。年初受货源偏紧支撑价格，市场供应宽松，虽阶段性备货走动加快但反弹动力不足。6月后，主产区新货上市叠加进口货源冲击、需求跟进乏力，行情持续低位震荡。年末受进口货源收紧支撑，价格小幅企稳，全年整体呈现供需宽松、刚需走货的弱势特征。
（二）进口孜然：先跌后弹，年末低位坚挺
2025年，进口印度孜然走势与国产孜然基本同步，整体呈现“先跌后弹、深跌企稳”的态势。年初，春节备货支撑价格高位运行；节后，受海外丰产及期货走弱影响，进口成本持续下移，行情快速回落，至年中探至全年低位。年末，随着进口到港量锐减、流通库存收紧，行情止跌企稳。总体来看，全年行情受国际宽松供给与国内疲软需求主导，整体弱势运行。
【二】2026年开年至今：
产新预期压制，行情持续走弱
（一）近期市场：需求疲软叠加产新压力，价格缓慢下跌
自年后以来，孜然行情延续了年前的疲软态势。3月，国产孜然均价维持在20.5元/公斤，进口孜然在20.9元/公斤左右；随后受需求疲软及产新临近等影响，价格缓慢下跌。目前，国产孜然均价已降至17.3元/公斤，进口孜然报价在16.7元/公斤附近。
从交易表现来看，近期市场持续受到新疆孜然产新增产预期的压制。进口孜然持货商普遍认为新货上市将对价格形成冲击，提前出货意愿较强。然而，终端刚需采购跟进乏力，市场拿货情绪低迷，货源走动缓慢。
与此同时，国产孜然持货商心态随之趋于谨慎。随着产新期的到来，供应压力持续加大，持货商担心延后出货亏损风险上升，抛售情绪进一步升温。受此影响，近期孜然行情维持偏弱承压态势。
（二）印度孜然期货走势
近期，印度孜然期货价格呈先小幅波动、后整体下行的走势。此番价格波动主要受期货市场投机交易及印度卢比汇率波动等多重因素共同影响。
【三】供应端：
国内外供应双重施压，宽松格局制约行情
据商品信息服务机构CMB News推测，印度今年孜然产量预计在900万至920万袋，较去年的1100万袋明显下降。其中，主产区古吉拉特邦种植面积较近三年均值缩减7%，拉贾斯坦邦虽有增种，但未能扭转整体减产态势。不过，当地现有库存较为充裕，对整体的供应影响有限。
从国内供应来看，新疆产区正值产新期。据了解，今年整体产量较去年明显增加，市场供应压力随之加大。
从库存结构来看，当前市场呈现“老库存积压、新货集中上市”的双重供应压力。2025年积压的库存尚未完全消化，行业社会库存仍处于偏高水平。当前，国产新货即将入市，市场可流通货源将进一步增加。多数商户库存充裕，集中补库意愿较低，中间商多按需小批量拿货，少有大批量囤货行为。
综合来看，国内外供应端均呈现宽松格局，叠加高库存压制，孜然行情承压运行。
【四】孜然进出口数据
（一）进口端：2026年延续低迷态势
据海关数据显示，2024年全年孜然进口量为4.28万吨、进口额9.73亿元，2025年降至1.78万吨、3.37亿元。而2026年1-4月出口量仅为1117吨、出口额0.18亿元，较上年同期骤降89%、进口额减少91%，降幅进一步扩大，反映出国内需求萎缩及价格重心下移。
（二）出口端：2026年同期大幅放量
据海关数据显示，2024年全年孜然出口量为601吨、出口额2270万元，2025年增至2110吨、3854万元。2026年1-4月出口945吨、出口额达1730万元，较上年同期增长约12.5倍、出口额增长约6.5倍，放量态势显著，反映海外需求持续扩张。
【五】后市展望
综合当前供应及需求等多重因素，短期内孜然市场可能仍以弱势整理为主，或存在一定的小幅下行空间。
供应端方面，新疆孜然产新将持续推进，后续甘肃等产区也将陆续进入产新期，叠加当前持货商出货意愿较强，市场货源供应或将进一步宽松，价格支撑动力相对有限。
需求端方面，当前餐饮市场需求表现平稳，缺乏明显利好拉动，下游采购商多持观望态度，备货意愿不高，交易活跃度提升空间有限。
整体来看，在供应宽松、需求偏弱的格局下，短期内孜然市场可能仍将面临一定的弱势运行压力。