白胡椒能否继续高升 一、产区分布 白胡椒主产国外，生产国有越南、印度、马来西亚、印度尼西亚、巴西、斯里兰卡等国，其中越南近年来胡椒种植业发展较快，年出口量超过10万吨，并且质量较好，占世界出口量的50%，成为世界上最大的胡椒生产和出口国。 国内胡椒主产于海南的琼海市温泉村、琼海、万宁和文昌，自1947年引种以来，至今已有长足发展，正常年产量在3万吨左右，占世界产量的8.9%，国内胡椒的生产以白胡椒为主，且质量较佳，自1973年开始对外出口，年出口达7000多吨。目前国内流通胡椒多以国内及越南产区为主。 印度、越南胡椒3月产新，我国海南产新于6月到8月。在果穗全部果实变红后采收，用水浸数天，擦去外果皮，晒干则呈灰白色，通称白胡椒。黑白胡椒均经加工碾磨为粉末使用。 二、生长周期及采收 白胡椒一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收获。5月份开始产新。胡椒果实在果穗上成熟时期不一致，必须按适宜的成熟度分期分批采收。果实适宜采收的成熟度为小熟期，即每穗果实中有2-4粒果变红时，即整穗采收。等每穗果实全部成熟（变红）后才采收，则容易造成落果，若果穗中大部分果粒变黄但尚未出现变红的果粒时就采或者果实青红时就采，就会造成减产。 胡椒的收获期长达1-2个月，甚至更长。一般整个收获期采果5-6次，每隔7-10天采1次。在海南省，生势正常的胡椒，最后一批胡椒果在7月20日左右采收完。最后一次收获将植株上所有果穗摘下来，便于施攻花肥，以免影响植株长势及下季开花结果。胡椒挂果时间长达9个月左右，特别是产量高的植株，营养消耗很多，如果挂果时间过长，植株重新积累养分的时间相应缩短，收获后植株生势差，恢复迟缓，影响下次开花结果，造成减产，大小年结果明显。为了保证来年产量，最后一批果要适当提早采收，保证植株有40天以上的恢复期，才能使来年正常抽穗开花结果。特别是生势良好的植株最后一批果实不要提早采收，否则植株生势恢复快，会提早在7-8月份抽穗开花，这时，气温高，抽生的花穗短，稔实率很低，产量不高，所以要根据生势适时采收，才能使不定期年有较高的产量。 图示：白胡椒近三年历史价格 三、历史价格变化 近十几年来白胡椒价格也发生了不小的变化，2010年结束长达十年低价进入上升通道，从28-29元起步上扬，到9月涨至40元以上，2011年又从40元高升至60元左右，2012-2013年11月在58-60元上下震荡近两年，到12月突然发力飙升至80元左右。2014年上半年白胡椒在78-80元上下震荡，进入下半年加速上涨至88-90元，年底高升至98元左右，此价持续到2015年上半年，到7月高升至102元，8月以后价格逐渐回落，到年底回落至90元左右。 2016年白胡椒从90元逐渐下滑至82-84元，2017年从80元缓慢下滑至75-65-55-50元，2018年从45元跌至36元，2019年在35-36元上下波动一年，2020年从36元跌至32元，2021-2023年在40-42元上下震荡。 2024年白胡椒进入新一轮涨价周期，从40元涨至77元。由于白胡椒短期内涨幅大，下半年从77元跌至66元，2025年上半年回升至73-74元，目前70元左右。 四、未来走势 近期越南白胡椒价格涨涨落落，总体趋势走强，交易活跃。 白胡椒连续5年盛产期过后，产量逐年减少。今后几年白胡椒随库存的下降，长线看仍有上升空间。即使在涨价过程中，出现波段性的回落很正常，总体趋势看涨。
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