进入2025年，孜然行情就像坐过山车。1月国产孜然26.1元/公斤，3月跌到24元，4月稍回暖又掉至20.2元。如今，市场还在消化库存，部分持货商低价抛货，让价格再降0.5-1元。现在，进口孜然报价17.8元左右，新疆孜然18-18.5元，整体趴在低位。

价格难涨，三大压力是关键

国内产能太足，进口依赖大减

今年国内孜然产量比往年高，够市场用了。这直接让进口量砍了一半多——去年1-6月进口印度孜然30800吨，今年同期只剩14392吨，少了53%。

供应够了，贸易商自然不敢囤货，怕砸在手里。价格想往上走，就像被一块大石头压住，空间窄得很。

出口“掉链子”，外需撑不起价格

出口更是雪上加霜。2024年全年出口才601吨，2025年1-5月只剩100吨，同比少了47.6%，出口额也跟着缩水到310万元。

以前还能靠出口拉一把价格，现在这条路也窄了。

印度孜然“躺平”，全球市场更卷

不光国内，印度孜然也难。它的三大麻烦，其实也在影响全球孜然的“脾气”。

一是土耳其、叙利亚和中国的孜然，产量又大又便宜，中东、孟加拉这些老客户都跑了；二是中国从印度的买家，变成了竞争对手，把印度好不容易搭的销售网搅乱了；三是印度自己库存堆成山，国内没人敢多买，加上卢比兑美元、欧元波动，剩下的几个国际买家也捂着钱袋子观望。

印度市场一冷，全球孜然的流通节奏更慢了。

翻身机会在哪？得等两个信号

短期看，产新结束后的库存消化进度是关键。如果年底大家备货的需求，刚好赶上库存消化得差不多，两者“撞”在一起，价格可能会被推一把。

中长期呢？得盯着国内供需平衡。现在产量够，但如果后面需求慢慢涨，或者库存降得明显，供需关系变了，价格才有真正抬头的底气。反之，如果供应一直比需求多，涨价就难。

对药农和商家来说，眼下别急着抢跑。手里有货的，先看看库存消化的节奏；想进货的，等年底的信号更稳妥。孜然想翻身，不是没可能，但得熬到供需和库存给出明确的“绿灯”。