大洋网讯 “万物各得其和以生，各得其养以成。”自古以来，中华文明强调天人合一、尊重自然。人生活在天地之间，以天地自然为生存之源、发展之本。粤菜文化就是根据岭南独有的地理环境、气候创作出的别具一格的美味菜式。也因此，遵循“本味调和”“自然养生”的“食养”“食疗”思想也嵌入粤菜之中。
其实，“食疗”同样是寄托了岭南人民对于美好生活最朴实的向往。靠食物养生，既表达了人们对食物的眷恋，也是想将生活、健康与周身自然调养和谐，以期获得健康、美好的生活。什么是适合家常食用，又兼养生与美味的广式药膳？精通粤菜的黎华文推举了三道菜：陈皮八宝鸭、首乌酱香骨和养生南瓜盅。
八宝，“四性平衡”包含健康智慧
代表菜式：陈皮八宝鸭
“药食同源”指食材和药材食物之间并无绝对的分界线。古代曾有医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物相应也具有“四性”“五味”。
“八宝鸭”原本是江南一带逢年过节制作的传统佳肴。菜谱传入广东后，结合岭南地区湿热熏蒸的气候特点，广府大厨们在鸭肚中加入了陈皮，凸显了“四性”平衡之道。一道传统而经典的广式药膳就此诞生。
黎华文告诉记者，想要大饱口福，就要先让鸭“吃饱”。八宝鸭的精髓在于剔骨后的鸭身，犹如柔软袋囊，在鸭身中填满食材，蒸煮至熟透，吃一口软糯香甜，陈皮清香回味悠长。
“陈皮可化痰，健脾且健胃。”黎华文说道，八宝鸭在选材上有一定讲究。“首先，鸭的重量在2斤～2.5斤，而鸭肚中的配料包括白糯米、野米、燕麦、黑糯米、陈皮、腊肠、腊肉、去芯莲子、红萝卜、干贝、虾米、冬菇等健脾的食材。”
其实，“食疗”同样是寄托了岭南人民对于美好生活最朴实的向往。靠食物养生，既表达了人们对食物的眷恋，也是想将生活、健康与周身自然调养和谐，以期获得健康、美好的生活。什么是适合家常食用，又兼养生与美味的广式药膳？精通粤菜的黎华文推举了三道菜：陈皮八宝鸭、首乌酱香骨和养生南瓜盅。
八宝，“四性平衡”包含健康智慧
代表菜式：陈皮八宝鸭
“药食同源”指食材和药材食物之间并无绝对的分界线。古代曾有医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物相应也具有“四性”“五味”。
“八宝鸭”原本是江南一带逢年过节制作的传统佳肴。菜谱传入广东后，结合岭南地区湿热熏蒸的气候特点，广府大厨们在鸭肚中加入了陈皮，凸显了“四性”平衡之道。一道传统而经典的广式药膳就此诞生。
黎华文告诉记者，想要大饱口福，就要先让鸭“吃饱”。八宝鸭的精髓在于剔骨后的鸭身，犹如柔软袋囊，在鸭身中填满食材，蒸煮至熟透，吃一口软糯香甜，陈皮清香回味悠长。
“陈皮可化痰，健脾且健胃。”黎华文说道，八宝鸭在选材上有一定讲究。“首先，鸭的重量在2斤～2.5斤，而鸭肚中的配料包括白糯米、野米、燕麦、黑糯米、陈皮、腊肠、腊肉、去芯莲子、红萝卜、干贝、虾米、冬菇等健脾的食材。”
