五味子落叶后至萌芽前采集1年生枝作接穗，结冻前起出1～2年生实生苗作砧木，在低温下贮藏以备次年萌芽期进行劈接(或不经起苗就地劈接)。
嫁接前把接穗和砧木用清水浸泡12小时，在砧木下胚轴处剪除有芽部分，接穗应选择粗度大于0.4厘米、充分成熟的枝条，剪截长度4～5厘米，留1个芽眼，芽上剪留1.5厘米，芽下保持长度为3厘米左右;用切接刀在接穗芽眼的两侧下刀，削面为长1～1.5厘米左右的楔形，削好的接穗以干净的湿毛巾包好防止失水。
根据接穗削面的长度，在砧木的中心处下刀劈开2厘米左右的劈口，选粗细程度大致相等的接穗插入劈口内，要求有一面形成层对齐，接穗削面一般保留l～2毫米“露白”，然后用塑料薄膜将整个接口扎严。把嫁接好的苗木按5厘米×20厘米的株行距移栽到苗圃内，为防止接穗失水干枯，接穗上部剪口处可以铅油密封 。移栽后10～15天产生愈伤组织，30天后可以萌发。当嫁接苗30%左右萌发时应进行遮阴，因为此时接穗与砧木的愈伤组织尚未充分结合，根系吸收的水分不能很好供应接穗的需要，这样可以防止高温日晒造成接穗大量失水死亡。当萌发的新梢开始伸长生长时需进行摘心处理，一般留2～3片叶较为适宜，温度超过30℃时可叶面喷水降低叶温，减少蒸腾。当新梢萌发副梢开始第二次生长时，说明已经嫁接成活，可撤去遮阴物。
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