苍术 别名赤术、山刺冲击茅术、枪头菜。为菊科苍术属植物茅苍术（茅术）Atractylodes lancea（Thunb．）DC．（Atractylislancea Thunb.）和北苍术 Atractylodes chinensis（DC.）Koidz．（Atractylis chinensis DC.）的根状茎。燥湿健脾，治食欲不振、消化不良。寒湿吐泻、胃腑胀满、水肿、湿痰留饮、夜盲症、佝楼病、湿疹。苍术分南苍术、北苍术。南苍术又叫茅苍术，产于江苏、河南、安徽、浙江、江西；北苍术产于东北三省，河南、山东、山西、陕西、内蒙古、西藏、宁夏、甘肃等省、自治区。
一、植物特性
1．茅苍术（南苍术）：多年生草本，高30～70厘米。根状茎粗肥，结书状，节上有细须根，外表棕褐色，有香气，断面有红棕色油点。茎直立，圆柱形而有纵棱，上部不分枝或稍有分枝。叶互生，基部叶有柄或无柄，常在花期前脱落，中部叶椭圆状被外形，长约4厘米，宽1～1．5厘米，完整或3～7羽状浅裂，边缘有刺状锯齿，上面深绿，下面稍带白粉状，上部叶渐小，不裂，无炳。秋季开花，头状花序多单独顶生，基部具二层与花序等长的羽裂刺缘的苞状中，总苞片6～8层，有纤毛；两性花，花单性花多异株；花全为管状，白色；两性花冠毛羽状分枝，较花冠稍短；雌花具5孜线状退化雄蕊。瘦果圆筒形，被黄白色毛。
2．北苍术：与茅苍术大致相同，其主要区别点为叶通常无柄，叶片较宽，卵形或窄卵形，一般羽状5深裂，茎上部叶3～5羽状浅裂或不裂；头状花序稍宽，总苞片多为5～6层，夏秋间开花。
二、生长习性：苍术生于山坡较干燥处或草丛中，生活力很强。荒山、瘦地均种植，喜凉爽气候，排水良好、地下水位低、土壤结构疏松、富含腐殖质的砂质壤上生长最好。忌低洼地，水浸根易乱。
三、栽培技术
1．选地整地：选择气候凉爽、排水良好的腐殖质壤土或砂壤上，坡地、山地、荒地均可。
2. 繁殖方法：苍术用种子和分株繁殖。
三、栽培技术
1．选地整地：选择气候凉爽、排水良好的腐殖质壤土或砂壤上，坡地、山地、荒地均可。
2. 繁殖方法：苍术用种子和分株繁殖。
（1）种子繁殖：种子发芽率50%左右，4月初育苗，苗床应选向阳地，播种前深翻，同时施基肥，北方用堆肥，南方施草木灰等，整细耙平后，做成宽100厘米、长330～500厘米畦，条播或撒播，每公顷用种量60-75千克，播后覆细土2～2．3厘米，上盖一层稻草，经常浇水，保持土壤湿润，出苗后去掉盖草，苗高3．3厘米左右时间苗，苗高10厘米左右即可定植，南方育苗期约一年，次年3月上旬定植，定格地一般利用荒坡空地，于头年冬天耕翻，定植前再耕翻一次，除尽杂草，施足底肥，阴雨天或午后定植容易成活，行珠距23．1～40厘米*16．5厘米，栽后覆土压紧，然后浇水。
（2）分株繁殖：春季4月，将老苗连根挖出，抖去泥土，用刀将每蔸切成若干小蔸，每一小蔸带1～3个根芽，然后按育苗定植法栽植，幼苗期直勤除草，定植后须中耕、除草、培土（如不培土易东倒西歪），并追施稀粪1～2次。
四、田间管理：1、间作。苍术喜凉爽，怕高温，应适当间作些玉米、高粱等高秆作物。不仅有利于苍术生长，还可增加粮食的收入。间作时间以立夏为好，将高粱按行株距1x1米点播于苍术畦沟内。若是玉米，为便于传粉，每穴可留两株玉米苗。玉米成熟后，应立即收获，并将玉米秸秆清除。
（2）分株繁殖：春季4月，将老苗连根挖出，抖去泥土，用刀将每蔸切成若干小蔸，每一小蔸带1～3个根芽，然后按育苗定植法栽植，幼苗期直勤除草，定植后须中耕、除草、培土（如不培土易东倒西歪），并追施稀粪1～2次。
四、田间管理：1、间作。苍术喜凉爽，怕高温，应适当间作些玉米、高粱等高秆作物。不仅有利于苍术生长，还可增加粮食的收入。间作时间以立夏为好，将高粱按行株距1x1米点播于苍术畦沟内。若是玉米，为便于传粉，每穴可留两株玉米苗。玉米成熟后，应立即收获，并将玉米秸秆清除。
2、喷施硫酸锌。苍术喜锌肥，应于苍术生长期每亩用硫酸锌150克兑水60公斤，用喷雾均匀地喷施在苍术株植上。间隔10天重喷一次。为节省劳力可结合病虫害的防治一起进行。
3、摘蕾。摘蕾是苍术高产栽培的重要措施之一。因为苍术花蕾较多，摘除花蕾可以减少养伤无益消耗，集中养伤于地下根茎。一般可增产30~50%。摘蕾应在早晨露水干后进行，以防病菌传染。现在规模化种植多采用根茎膨大素进行灭蕾处理，可节省大量人工。
4、追肥。苍术摘蕾后即可进行。每亩追肥尿素10公斤，磷酸二氢钾5公斤。以利地下根茎迅速膨大，增加物质积累。
5、排灌。苍术怕干旱，也怕水渍。因此，在阴雨连绵天气应注意排水；在干旱无雨天气应小水勤浇，尤其是苍术根茎膨大期更应浇水防旱，保持土壤湿润，以利地下根茎生长。
五、化学除草。除草在整个苍术的管理中占有重要地位。传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷，节俭大量劳动力费用。方法是先于苗前采用药田专用芽前除草剂进行土壤处理，一般每亩用药田专用芽前除草剂100毫升，兑水15公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施药田专用芽前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于药田专用芽前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于杂草3-5叶期用苍术苗后专用除草剂70毫升，兑水15公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除各种杂草。由于苍术生产周期较长。因此，以后要不定期地视杂草生长情况适时地采用苍术苗后专用除草剂进行除草管理。
六、病虫害防治 苍术病害较多，因此，对苍术病虫害防治的好坏，关系到苍术高产栽培的成败。对苍术病虫害的防治可采取综合防治措施。
1、土壤消毒。每亩用50%多菌灵粉剂5公斤。结合整地施入土中，可杀灭土壤中的病毒。用0. 5公斤辛硫酸配毒饵，均匀地施入土中可杀灭地老虎、金针虫等地下害虫。
2、种子处理。选购优良苍术种子或种栽，放入50%甲基拖布津1000倍液中浸泡10分钟后捞出，晾干水气后播种。
3、辩症施治，对症下药：
根腐病：为真菌性病害，危害地下根茎。发病后，引起苍术地下根茎腐烂干缩。地上茎叶萎缩枯死。一般4月上旬发病，5~7月发病最重。防治时，可在发病初期用50%退菌特700倍液或80%402乳油1500倍液浇灌病区。
立枯病：为苍术苗期主要病害。发病时病苗茎基呈黑斑色干缩凹陷，使幼苗折倒死亡。防治时，可在发病初期用五氯硝基苯200倍液浇灌病区。
白绢病：发病后根茎腐烂，并在其周围及表土密布白色菌丝，形成白色或茶褐色菜子状菌核。防治方法：与发病初期用50%多菌灵1000倍液浇灌病区，或每亩用40%多菌灵胶悬剂100~200克兑水40公斤喷雾防治。每周一次，连喷三次。
铁叶病：一般4月下旬发病。病叶初期出现绿黄色小斑点，使全株呈铁褐色，蔓延全株后枯死。防治时，可在发病前用1∶1∶100波尔多液喷洒叶面防治。每星期一次，连喷三次。
锈病：一般5~6月发病，病叶上病斑成棱形或圆形，褐色带黄绿色晕圈。叶背病斑呈黄色颗粒状样。破裂后散出黄色粉末。防治方法：可在发病初期用97%敌锈钠300倍液喷施叶面或用粉锈宁喷雾防治。
苍术籽虫：一般8月至11月上旬发生。主要是危害苍术种子，咬食花蕾，造成种子蛀空。可于发病初期用甲胺磷或久效磷防治。
苍术长管蚜、红蜘蛛。主要是从茎叶上吸取汁液，使叶色发黄，株植萎缩，生长不良，造成减产。可于发病初期用抗蚜威和克螨特防治。
七、采收加工：南苍术多在秋季采挖，北苍术分春秋两季采挖，但以秋后至春季苗未出土前质量较好，人工家种者，二年内收获。南苍术挖出后，除净泥土。残茎、晒干后用律打掉毛须或晒至九成干后，用火燎掉毛须即可。北苍术挖出后，除去茎叶或泥土，晒至四五成平时装入筐内，撞掉须根，即呈黑褐色，再晒至六位成干，撞第二次，直至大部分老皮撞掉后，晒至全干时再撞第三次，到表皮呈黄褐色为止。(宫光前 )
